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炸灌肠

菜谱编号:198-929
炸灌肠是【Qiuyue0815】分享的菜谱,口味属于蒜香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炸灌肠”。
炸灌肠

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

(百度)灌肠是老北京特有的汉族风味小吃,属于京菜系。炸灌肠的时候须先将成型的灌肠切片,灌肠切片是有讲究的,要一边厚,一边薄,这样才能酥脆可口,软中有脆。主料是选用性味甘、平的甘薯淀粉,经蒸熟晾凉,切薄片,平锅煎焦。吃灌肠浇的蒜汁,一直沿用传统的石臼捣制蒜泥,将外焦里嫩的灌肠,浇上咸味蒜汁,别有风味,

哦,山西也有一种荞面灌肠,也特别好吃,和老北京的这个灌肠是完全两种风格

炸灌肠主厨:Qiuyue0815

菜式制作特点
口味:蒜香工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
灌肠:400克--
辅助料用量
盐:适量蒜:适量
香油:适量--

炸灌肠的做法步骤

  • 第三步:灌肠切薄片;蒜泥加盐用凉开水调匀,滴一点儿香油。
  • 第四步:平底锅里放油,放入灌肠片煎制。
  • 第六步:用炸好的灌肠片蘸上蒜汁儿或把蒜汁儿浇到炸好的灌肠片上即可。
  • 第二步:把蒜捣成蒜泥
  • 第五步:中低火把灌肠片煸煎至两面金黄色。
  • 第一步:准备食材
  • 炸灌肠做法技巧/窍门/补充说明:

    现吃最好

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的炸灌肠。

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