炸灌肠
炸灌肠是【Qiuyue0815】分享的菜谱,口味属于蒜香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炸灌肠”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
(百度)灌肠是老北京特有的汉族风味小吃,属于京菜系。炸灌肠的时候须先将成型的灌肠切片,灌肠切片是有讲究的,要一边厚,一边薄,这样才能酥脆可口,软中有脆。主料是选用性味甘、平的甘薯淀粉,经蒸熟晾凉,切薄片,平锅煎焦。吃灌肠浇的蒜汁,一直沿用传统的石臼捣制蒜泥,将外焦里嫩的灌肠,浇上咸味蒜汁,别有风味,
哦,山西也有一种荞面灌肠,也特别好吃,和老北京的这个灌肠是完全两种风格
菜式制作特点 | |
口味:蒜香 | 工艺:煎 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
灌肠:400克 | -- |
辅助料用量 | |
盐:适量 | 蒜:适量 |
香油:适量 | -- |