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脆炸藕片

菜谱编号：199-360

脆炸藕片是【良生有意】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，作者提供了7张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“脆炸藕片”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

今天做一道比较轻松的小食类菜肴，即可当零食又可当下酒菜，其实吃起来跟薯片差不多，好了下面进入制作

脆炸藕片主厨：良生有意

第五步：油锅烧热，烧至6成热，下莲藕去炸，炸至稍黄即可捞出，因为捞出后颜色还会在变深一些，刚好可以达到金黄色，油温的控制凭感觉，可以用一根筷子沾點水如油锅，看气泡大小和出来的速度

第三步：准备一个盘子，加少许椒盐，白芝麻，家乐香炸粉和面粉拌匀，然后莲藕沥干水，两面裹上薄薄的一层粉

第七步：油锅加辣椒略她，然后倒入藕片，撒上稍许椒盐，黑胡椒碎，芝麻，然后加入葱花，略翻即可出锅

第一步：原料有莲藕，鲜辣椒，葱花

第六步：藕片沥干油

第四步：由于莲藕的淀粉含量很高，以免影响菜肴制作效果，所以要先入开水稍烫，清洗干净，冷水浸泡

第二步：首先莲藕去皮，切薄片，辣椒切小丁

脆炸藕片做法技巧/窍门/补充说明：

油温控制好

相关食材：藕

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