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肉包子

菜谱编号:200-042
肉包子是【pugongying2012】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉包子”。
肉包子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

老妈说要吃肉包子叫我做纯肉包,以前做的包子要么梅干菜要么榨菜要么糖包。这次点名说纯肉包,好吧,只能满足她了。忙乎了一天做了好多个!

肉包子主厨:pugongying2012

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
猪肉:适量五香粉:适量
盐:适量--
辅助料用量
生抽:适量姜末:适量
味精:适量小麦粉:适量
发酵粉:适量--

肉包子的做法步骤

  • 第四步:发酵好的面团中间全是蜂窝状的小洞洞,发酵好后的面团继续用手揉,排空里面的气体。多揉一会,面就会劲道一些。揉好后切成大小相等的块!
  • 第三步:夏天发酵的稍微快一点,天气冷的话就在盆底下放个热水袋用毛巾捂着。看面团有原先的两倍大,然后用沾有面粉的手指在面团中间戳个洞,看洞会不会回弹。不会回弹证明发好了,会回弹就再继续发酵一会。
  • 第五步:肉馅做法:菜场买好的肉让摊主处理弄成肉糜,加入盐,生抽,少许味精,五香粉,姜末。顺时针搅拌均匀,期间加两次水,知道肉糜与调料充分混合
  • 第一步:先用35°左右的水化开发酵粉
  • 第六步:包好的包子要再继续发酵一会,判断发好了没有的标准有两种。第一:掂 发好后的包子比刚包的包子轻第二:摸 发好后的包子用手轻轻摁一下包子表皮会很快回缩回来,就证明包子发好了。包子入锅后大火蒸10分钟关火,不要揭开锅盖,继续闷五分钟。再取出来的包子不回缩而且包子表皮没有水珠烫的一个个坑。
  • 第二步:用一个盆装好面粉,中间掏个窝出来。慢慢倒入混有发酵粉的水,一边用手搅拌一边倒水。面粉出现棉絮状后用手揉,如果太干记得加同样水温的水和面。揉至光滑的面团后,在面团最顶部用一点点水抹一下,盖好保鲜膜让其发酵
  • 肉包子做法技巧/窍门/补充说明:

    包包子的手法我没法用文字叙述出来,原谅我词穷。而且包包子的褶子也是自己在网上看视频学的,次数多了就能找到感觉了。

    菜谱标签:家常菜主食

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的肉包子。

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