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粉蒸排骨

菜谱编号:200-303
粉蒸排骨是【辽南蟹】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“粉蒸排骨”。
粉蒸排骨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

有时候会计划做什么菜,结果因为种种原因而没有按照计划来,这个排骨,计划了好久了,总是这事儿那事儿的,没有做。不能再推了,所以早上起来做。早上吃一次,中午复蒸后再吃味道更美。

关于蒸肉米粉,超市里面有,是已经调过味的,我不太喜欢那个味道,所以常常自己打粉来蒸。今天用了泰国香米,味道更加的棒。蒸肉米饭要稍稍粗些才有口感,调味儿也比较随意,可以在打的时候直接加上香料,也可以打好后拌入粉状香料,习惯放些十三香,把握到量,味道还是很美的。

米粉我通常是现用现打,用免洗的大米,也不用炒,直接打就可以了,借助料理机,简单易行。

粉蒸排骨主厨:辽南蟹

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
大米:150克排骨:750克
葱:适量姜:适量
辅助料用量
料酒:适量生抽:适量
老抽:适量盐:适量
糖:适量--

粉蒸排骨的做法步骤

第七步:将腌好的排骨粘上米粉,

粉蒸排骨做法第七步骤

第四步:加上香料粉。,

粉蒸排骨做法第四步骤

第三步:打好的粉粉是这种状态,有粗粒。

粉蒸排骨做法第三步骤

第六步:准备小笼,铺上粽叶,或者笼布。

粉蒸排骨做法第六步骤

第九步:上锅蒸上,水开后计時,35分钟,锅具不同,時间会有不同,建议用高锅,选择一个肉类程序就很好了。如果用普通锅具,一定要注意水量,不要烧干锅了。

粉蒸排骨做法第九步骤

第八步:摆在笼上。

粉蒸排骨做法第八步骤

第五步:腌好的排骨。粉蒸肉的做法一样的。

粉蒸排骨做法第五步骤

第二步:用料理機打成粗粉,蒸肉粉,粗些好。

粉蒸排骨做法第二步骤

第一步:排骨要提前腌上,炒是头天晚上腌的。准备大米。

粉蒸排骨做法第一步骤
粉蒸排骨做法技巧/窍门/补充说明:

1、关于米粉,可以将米先洗后晒,再炒,然后再打粉。炒的时候可以加香料,我这个完全是最简单版的,供参考。
2、腌肉调料也比较随意,可以添加酱料,或者腐乳,不同风味的美食。
3、粽叶可以换成荷叶,味道很棒的。

相关食材:排骨

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的粉蒸排骨。

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