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油醪糟

菜谱编号:020-090
油醪糟是【bjxbay】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“油醪糟”。
油醪糟

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

油醪糟是涪陵的著名特产,由于本人没去过涪陵也没品尝过正宗的油醪糟,只是根据老一代的传说,结合实际需要做出来的新版油醪糟。

油醪糟香甜不腻口,营养十分丰富。还有通乳祛恶的功效,一般在孕妇生产后,都要做给产妇吃,以尽快恢复身体。这次就是为一个准妈妈做的。

做油醪糟的醪糟也是自己做的。平常人可以用来煮鸡蛋小汤园。

油醪糟主厨:bjxbay

菜式制作特点
口味:甜味工艺:其他
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
醪糟:5斤猪板油:1斤
核桃仁:半斤--
辅助料用量
枸杞:3两红枣:半斤
红糖:2斤黑芝麻:3两

油醪糟的做法步骤

  • 第八步:熬好猪油后捞出油渣,加入醪糟和冰糖熬制,将醪糟的水分蒸发掉一部分时依次加入红枣、芝麻、核桃、红糖再熬制约10分钟,最后加入枸杞和匀关火即成油醪糟。
  • 第三步:将核桃仁剁细,在锅里炒香备用。
  • 第七步:将鲜猪肝板油洗净撕去表面的皮筋切丁备用。
  • 第六步:红糖切成细末备用。
  • 第一步:将糯米制成醪糟。
  • 第二步:将芝麻洗净,吹干水分下锅炒香,用粉碎机打成细末备用。
  • 第九步:待锅里的油醪糟完全冷却后,便可起锅装入能密封的干净容器里放冰箱保存。
  • 第五步:红枣洗净去核吹干水分,切丁备用。
  • 第四步:枸杞洗净,吹干水份备用。
  • 油醪糟做法技巧/窍门/补充说明:

    注意:每次饮用油醪糟时要用干净的勺子,不要沾水,不然影响油醪糟的保存。
    因油醪糟里含一定的猪油。三高者不宜多食。

    相关食材:醪糟

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