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猪肉苋菜包子

菜谱编号:201-331
猪肉苋菜包子是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“猪肉苋菜包子”。
猪肉苋菜包子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

苋菜是我家最喜欢的一种野菜了。它肉质肥厚,口感绵润,而且富含粗纤维,对身体极有好处。又因为它比荠菜更容易辨识和采摘,清洗也更加方便,所以更受家人的喜欢。新鲜的苋菜在干净的野地里采摘更好,那里没有什么污染。我家的野生苋菜都是到乡下姨家的蔬菜种植基地采摘来的,真真正正的是无污染的绿色蔬菜。

猪肉苋菜包子主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
发面团:一块苋菜:500克
猪肉馅:300克--
辅助料用量
盐:适量酱油:适量
葱末:少许姜末:少许

猪肉苋菜包子的做法步骤

  • 第八步:放在蒸屉里,进行二次发酵
  • 第五步:将面团取出,排气,揉圆,搓成细长条,切成大小均匀的小剂子
  • 第二步:猪肉馅入炒锅中煸炒,根据口味放适量的盐、酱油,加入葱末、姜末提味提香,肉馅晾凉再用
  • 第十一步:停火后,先不要急于掀盖,盖盖子焖5分钟再打开锅 盖,表皮更加光滑、圆润
  • 第十步:根据包子的个头大小来决定蒸的时间,我用了20分钟
  • 第三步:将苋菜末与肉馅充分拌匀
  • 第六步:擀成边缘略薄中间略厚的圆皮
  • 第十三步:馅也还是绿绿的,好香
  • 第一步:苋菜择洗干净后,焯水,再过凉水,可以保持碧绿,再切成碎末
  • 第十二步:包子大小适中,看着也还算饱满
  • 第七步:取适量的馅,包成包子
  • 第九步:待包子生坯是比原来略微大些,且表面变得圆润了,就可以盖盖蒸了
  • 第四步:面团提前发好,检验面是否发好,不但要看体积是否是原来的二至三倍大,更准确的是掀起面团,看下面的气泡是否均匀
  • 猪肉苋菜包子做法技巧/窍门/补充说明:

    由于我家的包子蒸的比较多,所以没有给出具体的发面团的重量,面是否发酵成功,可以参看我在过程中的提示来判断;肉和菜的比例根据个人口味来调整;野生苋菜有股土腥味,所以最好是吃荤馅儿,另外用葱和姜来提味,其它的调味料无需多,这样才能品尝出野生苋菜的味道来。

    相关食材:猪肉苋菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的猪肉苋菜包子。

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