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苋菜猪肉大包子

菜谱编号:173-130
苋菜猪肉大包子是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“苋菜猪肉大包子”。
苋菜猪肉大包子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

夏天从农场里择下来的野生苋菜,又肥又嫩,将其洗净后焯热水、过凉水,再攥干,放在冰箱里冷冻,想吃随时取。这不,冬天到了,虽然不缺新鲜蔬菜,但是来上这么一顿“野味”,也真是别样的风格啊!

苋菜猪肉大包子主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
发面团:1000克苋菜:800克
猪肉馅:500克--
辅助料用量
大葱:一根鲜姜:一块
油:40克盐:适量
酱油:30克--

苋菜猪肉大包子的做法步骤

  • 第十步:将苋菜馅倒入肉馅中,搅拌均匀,
  • 第十五步:薄皮大馅,还真诱人!
  • 第十四步:包好的包子入蒸锅中,二次饧发20--30分钟,看面皮较之前变得圆润了,体积略有膨胀,就可心开大火,水开后蒸15分钟--20分钟即可。关火后,不要立即打开锅盖,要焖5分钟之后再揭盖取出食用。
  • 第五步:锅中倒油,四成热时倒入姜末,中火煸炒
  • 第四步:大葱切末,姜切末,姜的量可适当多一些,这样才能压信野生苋菜的土腥气
  • 第七步:葱出香味略变黄后,倒入肉馅
  • 第六步:待姜末煸炒出香味,呈金黄色时,入葱末继续煸炒
  • 第十三步:包入馅,按自己喜欢的手法包成包子
  • 第九步:调入酱油、盐,待肉入色后,关火
  • 第二步:切成碎末
  • 第十一步:发好的面团,置于案上
  • 第八步:肉馅煸炒到8分熟
  • 第十二步:搓成长条,切成大小一致的小剂子,擀成中间略厚、两边略薄的圆皮
  • 第一步:苋菜从冰箱中取出,化冻
  • 第三步:猪肉馅准备好
  • 苋菜猪肉大包子做法技巧/窍门/补充说明:

    我家的包子量大,包一回,得吃上两三顿,所以面量和菜馅量仅供参考,只是想和亲们一起来分享野菜包子的风味,另外把冰箱好好利用起来,吃反季的食品也是能够实现的噢

    相关食材:猪肉苋菜
    养生食疗:肠炎

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