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广式月饼

菜谱编号:201-362
广式月饼是【凡茜烘焙】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“广式月饼”。
广式月饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

广式月饼闻名于世,最基本的还是在于它的选料和制作技艺无比精巧

其特点是皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、

携带方便,是人们在中秋节送礼的佳品,也是人们在中秋之夜,吃饼赏月不可缺少的佳品。

广式月饼的口味也是非常多样化了,口感松软、细滑、油光闪闪、皮薄馅多

每个人都能找到自己最喜欢的口味。我就很喜欢蛋黄莲蓉的

莲蓉带有一股天然的清香,月饼的香甜、细腻配上蛋黄鲜美的滋味,让人回味无穷

广式月饼主厨:凡茜烘焙

菜式制作特点
口味:其他工艺:烘焙
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
转化糖浆:65克枧水:3克
色拉油:30克低粉:100克
辅助料用量
馅料:500克--

广式月饼的做法步骤

  • 第三步:加入低粉拌成面团(不要多揉 拌成团就行)包保鲜膜松弛1小时
  • 第五步:将皮包入馅料 用虎口慢慢收口 直到全部包住馅
  • 第一步:糖浆和枧水拌匀
  • 第四步:将皮和馅进行分割 以50g的月饼为例 比例为2比8(皮10g 馅40) 新手可以3比7(皮15g 馅35g)
  • 第二步:加入色拉油拌匀
  • 第六步:用月饼模压出形状
  • 第七步:表面喷少量的水 170度烘烤至有点上色拿出等到月饼不是很烫再刷上蛋黄液
  • 第八步:继续烘烤至表面金黄色即可
  • 广式月饼做法技巧/窍门/补充说明:

    1如果要包蛋黄进去蛋黄事先烤到半熟冷却后包入馅料里就行
    2刷蛋液的时候可以少量多次不要一下子刷很多
    3广式月饼烤好后冷却了密封保存两三天回油后再吃比较好

    广式月饼菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【凡茜烘焙】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的广式月饼。

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