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反沙地瓜

菜谱编号:201-433
反沙地瓜是【saifier】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“反沙地瓜”。
反沙地瓜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

反沙地瓜是潮汕地区传统名点,属潮州菜。而“反沙”又名“返沙”,是潮菜的一种烹调方法。其中以反沙香芋与反沙地瓜最为常见,也最为出名。具有皮脆肉香等特点

反沙地瓜主厨:saifier

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
红薯:2个--
辅助料用量
食用油:适量白糖:适量
水:适量--

反沙地瓜的做法步骤

  • 第三步:炸熟到金黄色的样子,用筷子很容易插过去;捞出沥干~
  • 第二步:在锅里放足够多的油,烧到有点冒烟;放入备好的红薯,转小火炸~
  • 第六步:装盘,美味的反沙地瓜就完成啦~
  • 第四步:将炸红薯的油利用一点,放水、白糖;糖放多一点~加热搅拌到糖融化,转小火再继续搅拌~
  • 第五步:直至糖浆粘稠,放入之前炸好的红薯不断翻炒,将糖浆均匀裹在红薯表面,翻炒到变成白色糖衣~
  • 第一步:将红薯去皮,切小块;过一下水去除表面淀粉
  • 反沙地瓜做法技巧/窍门/补充说明:

    炸红薯时油要放多一点,剩下的可以炒菜使用;
    红薯一定要炸得熟透,带点焦,口感吃起来会比较香脆;
    糖虽甜,但还是要放多一点,水和糖比例1:2以上,如果将糖浆再熬久一点也可以做成拔丝地瓜哟~
    如果喜欢吃葱的朋友也可以再熬糖浆的时候加上葱姜末~
    爱吃芋头的朋友也可以将芋头一起煮进来;

    相关食材:地瓜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的反沙地瓜。

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