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虾仁蛋炒饭

菜谱编号：201-500

虾仁蛋炒饭是【漫香小屋】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“虾仁蛋炒饭”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这道炒饭里有两个亮点：是用了虾头熬的油和葱香鹅油炒的，加了这两种油后，这盘炒饭风味大增，入口留香，鲜甜虾仁和还有些脆脆的卷心菜碎，丰富了口感，让人一口口停不下来，所以你家如果要用虾仁，那虾头不要扔掉，可以做成虾油，用来炒饭拌面也是极好的！哈~~~

虾仁蛋炒饭主厨：漫香小屋

第一步：把虾头身分离，虾身挑去虾线后切小段用一点点盐和料酒腌上，鸡蛋打散，卷心菜切碎，香葱切末。

第四步：锅内放少量油（我是不粘锅，用油少），倒蛋液划散，盛出备用。

第八步：放卷心菜炒几下。

第十步：最后，加适量葱花起锅。最好再配个清淡的汤就更美了哈。

第六步：放入虾仁炒至变色。

第五步：锅内放适量虾油、葱香鹅油。

第七步：加适量鲜味生抽炒几下。

第二步：锅内放适量油，放入虾头中小火煎，煎至虾头酥脆，虾油红亮。

第九步：把米饭放入，加适量盐，炒至米饭基本粒粒分开。

第三步：捞出虾头，把虾油倒入容器，一次不用完可密封放冷藏下次再用。

相关食材：虾虾仁

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