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虾仁蛋炒饭

菜谱编号:201-500
虾仁蛋炒饭是【漫香小屋】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“虾仁蛋炒饭”。
虾仁蛋炒饭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这道炒饭里有两个亮点:是用了虾头熬的油和葱香鹅油炒的,加了这两种油后,这盘炒饭风味大增,入口留香,鲜甜虾仁和还有些脆脆的卷心菜碎,丰富了口感,让人一口口停不下来,所以你家如果要用虾仁,那虾头不要扔掉,可以做成虾油,用来炒饭拌面也是极好的!哈~~~

虾仁蛋炒饭主厨:漫香小屋

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
新鲜虾:适量鸡蛋:一个
卷心菜:几片香葱:适量
葱香鹅油:适量色拉油:适量
辅助料用量
盐:适量料酒:适量
鲜味生抽:适量--

虾仁蛋炒饭的做法步骤

  • 第一步:把虾头身分离,虾身挑去虾线后切小段用一点点盐和料酒腌上,鸡蛋打散,卷心菜切碎,香葱切末。
  • 第四步:锅内放少量油(我是不粘锅,用油少),倒蛋液划散,盛出备用。
  • 第八步:放卷心菜炒几下。
  • 第十步:最后,加适量葱花起锅。最好再配个清淡的汤就更美了哈。
  • 第六步:放入虾仁炒至变色。
  • 第五步:锅内放适量虾油、葱香鹅油。
  • 第七步:加适量鲜味生抽炒几下。
  • 第二步:锅内放适量油,放入虾头中小火煎,煎至虾头酥脆,虾油红亮。
  • 第九步:把米饭放入,加适量盐,炒至米饭基本粒粒分开。
  • 第三步:捞出虾头,把虾油倒入容器,一次不用完可密封放冷藏下次再用。
  • 相关食材:虾仁

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