红豆粥

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

赤小豆与红豆，一直让人困惑难辨。

终于有一天，见到他俩的辨识：

“都说暑天祛湿该多吃赤小豆，那赤小豆是不是就是红豆？这两者同属豆科植物，但确实有所区别。

“赤小豆从形状上和红豆就不一样。红豆比较大，圆圆的，稍微煮煮就变得软烂，口感很好。而赤小豆不及体形比一般红豆小，还是细长款。形状扁扁的，和红豆放一起你绝对不会认错。而且，赤小豆即便煮久了，也不会煮烂，吃着比较硬。

“在功效上，赤小豆味甘，酸，平，可以磨粉也可以直接煎煮，有解毒排脓，利水消肿的作用，和绿豆一点点像。红豆与模样不同，性质和营养成分也有差别，但不会太大。只是赤小豆的功效强些，使用入药都用赤小豆。

“总体来说，一般日常饮食或者食疗，用红豆就可以了，这样口感好，而且价格也比较便宜。但如果是汤药里专门提到赤小豆，就一定要用赤小豆，否则效果可能不给力。”

从此释然，踏踏实实喝豆粥，不再纠结于功效如何。

红豆粥主厨：食·色