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大麦粗粮磨牙手指饼干

菜谱编号:201-608
大麦粗粮磨牙手指饼干是【盈太烘焙】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“大麦粗粮磨牙手指饼干”。
大麦粗粮磨牙手指饼干

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

“手指饼干是一款容易上手、不易失败、口感极佳的小点心,一般用全蛋来做的比较常见,今天我做的这个是分蛋法制作,口感上更加细腻、蓬松。

大麦粗粮磨牙手指饼干主厨:盈太烘焙

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
糖粉:适量香草粉:3克
蛋黄:50克细砂糖:150克
辅助料用量
蛋白:100克低筋粉:150克

大麦粗粮磨牙手指饼干的做法步骤

  • 第十一步:11烤制:(时间温度仅供参考,请以自家烤箱特点适当调整)烤箱提前预热,195度,8-10分钟,烤好后立即出炉。
  • 第三步:3蛋白加入剩下的80克砂糖。
  • 第十二步:成品图
  • 第六步:6中稍微搅拌,不需拌匀。
  • 第十步:10烤盘上铺好油纸,挤上手指状的面糊,中间留空隙。在手指面糊表面筛上糖粉,具有定型和增加酥脆度的作用,即可送入烤箱烤制。
  • 第五步:5分2次将蛋白霜加入蛋黄糊。
  • 第十五步:成品图
  • 第九步:9将平口花嘴放入裱花袋中,再将面糊装入裱花袋中。
  • 第八步:8用橡皮刮刀以切的方式将分类与蛋糊拌合至无面粉粒状,看起来蓬松即可,不要拌至光滑。
  • 第一步:1将蛋黄与70克砂糖混合。
  • 第二步:2用打蛋器打发,搅拌至浓稠泛白备用。
  • 第四步:4打发至湿性发泡。
  • 第十四步:成品图
  • 第七步:7将低筋粉和香草粉拌匀,过筛至面糊中。
  • 第十三步:成品图
  • 大麦粗粮磨牙手指饼干做法技巧/窍门/补充说明:

    小贴士
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    相关食材:大麦

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