一面情深
一面情深是【董小厨2012】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“一面情深”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
你吃过“蒸苦累”吗？妈妈总是和我讲她小时候生活的困苦，穷人老百姓吃不上主食细粮，主要吃红薯、北瓜、一些当地的蔬菜，有时候甚至连这些瓜菜类的都会吃不上。于是，就会用玉米面（河北很多地方称之为“棒子面”）裹上榆钱、槐花或者野菜，上锅蒸。之所以取名为“蒸苦累”，想来是为了表达一下生活的困苦。可是现如今，大鱼大肉吃的多了，反倒对这种忆苦菜情有独钟。相比于“蒸苦累”，“一面情深”这个名字或许更具有现代意义，一方面既可以表达过去穷苦人民对主食细粮的迫切需求，另一方面也可以让这一道忆苦菜披上华丽外衣登上现代人的餐桌，给人们带来精神和味觉上的满足。
转眼，立秋已多日，北京的天气已经不是那么炎热。傍晚时分，总能传来阵阵秋意。这样的天气，来一份“一面情深”，蘸着特制的料汁，绵绵的口感很适合这样的秋天。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：蒸 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 茼蒿：适量 | 面粉：适量 |
| 盐：适量 | 花生油：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 玉米面：适量 | 干辣椒：适量 |
| 米醋：适量 | 蒜：适量 |
一面情深的做法步骤
一面情深做法技巧/窍门/补充说明：
1、向茼蒿中加盐时，只需加少量就可以让茼蒿有味道，而且在料汁中也有盐
2、添加玉米粉和面粉时，要一点一点的加，并且，一边加一边用手或者筷子搅拌，用手可以更好的让茼蒿和粉面粘合在一起
3、面粉要少加，只需薄薄的一层即可。面粉太多，就会影响口感，也会减少茼蒿的香味
4、料汁可以根据个人的喜好，因为我个人喜欢吃辣，所以会加一些辣椒油
5、蒸茼蒿的时间宜短不宜长，一方面时间太长会增加维生素的流失，另一方面还会影响口感
6、如果有蒸笼最好，因为蒸笼透气性好，蒸出来的茼蒿表面会比较干燥，不会过于软塌