当前位置：首页 > 菜谱大全 > 一面二吃

一面二吃

菜谱编号：070-744

一面二吃是【落花成冢】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“一面二吃”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

凉皮：冬天吃面皮能保暖，夏天吃能消暑，春天吃能解乏，秋天吃能去湿，真可谓是四季皆宜、不可多得的天然绿色无公害食品。

面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。有和中益气，解热，止烦渴的功效。

一面二吃主厨：落花成冢

第七步：面筋煮熟后过凉水，可以凉拌，也可以炒着吃。

第二步：面团醒好后，在盆中倒一杯水（约250ml），开始抓面团。

第十二步：反复步骤10和步骤11。蒸好的凉皮放凉后，切丝，凉拌或炒都可以。

第八步：面浆过筛。放冰箱里沉淀，数小时后就会出现明显的分层。

第一步：面粉加水（少点少点加），边加水边捏搓，待成面包屑状后，开始揉成面团，再加适量水，直至将面揉成光滑面团。（500g面粉，我一共用了250ml水，仅供参考。）醒半小时。

第十一步：约2分钟后凉皮能熟了，凉皮上面刷一层油，取出，放入盘中。（面浆完全变透明时凉皮就熟了，我喜欢吃Q一点的，就多蒸了一分钟，呵呵。）

第九步：倒去清水部分，面浆部分充分拌匀。

第五步：面浆。

第十四步：打包。

第六步：面筋。

第四步：反复步骤2和步骤3。

第十步：蒸锅里水烧开，披萨盘中刷一层油，将面浆舀入，（喜欢厚的就多放点面浆，喜欢薄的就少放点面浆，但太薄了不容易起锅。），盖好锅盖。

第三步：洗出来的面浆，倒入干净的盆中。（这是凉皮的原料）

第十三步：凉拌。

一面二吃做法技巧/窍门/补充说明：

凉皮吃多少蒸多少。用不完的面浆可以放入冰箱保存，尽快用完。（我放了一个星期，没问题。）；吃不完的凉皮要放在室温保存，1～2天内吃完，不能放冰箱里。

菜谱标签：小吃

相关菜谱：: 二月二吃棋子的做法; 豆腐泡泡的另一面的做法; 香酥椒盐带鱼（带鱼二吃）的做法; 二月二吃焖子的做法; 鸡腿二吃的做法; 【空心菜】?一菜二吃的做法; 二月二吃什么？手把手教你包小馄饨，皮薄馅大超好吃的做法; 一鱼二吃---鲅鱼渣和烧鲅鱼的做法; 吐司二吃的做法; 禾花鱼二吃的做法; 二月二吃豆豆----棋子豆的做法; 三合一面的做法