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千叶纹戚风卷

菜谱编号:202-098
千叶纹戚风卷是【Marsally4390】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“千叶纹戚风卷”。
千叶纹戚风卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

第一次做卷!配上自制的鲜橙果酱非常的美味,你也试试!

千叶纹戚风卷主厨:Marsally4390

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:4个糖粉:20克
水:45克色拉油:45克
低筋面粉:80克可可粉:8克
白糖:60克--
辅助料用量
柠檬汁:·几滴--

千叶纹戚风卷的做法步骤

  • 第九步:继续打发至细腻泡后加入第二次白糖
  • 第二步:加入水继续搅匀
  • 第六步:用打蛋器画Z形拌匀待用
  • 第八步:打至鱼眼泡后加入三分钟之一白糖
  • 第十九步:烤箱上下火180度预热十分钟后放入中层烤二十五分钟
  • 第七步:蛋白加几滴柠檬汁
  • 第二十三步:取出切件,准备牙齿开动????
  • 第十步:继续打发至出现细纹而且纹路不消失状态加最后一次白糖
  • 第十五步:拌匀后倒入剩下的蛋白盆里用同样的手法拌匀
  • 第四步:至蛋黄糊呈浓白状态
  • 第十八步:用竹签以第一行正方向直划反方向直划的方式画出花纹
  • 第十六步:蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘后抹平表面
  • 第一步:蛋黄与蛋白分离后蛋黄加入糖粉用打蛋器搅匀
  • 第十二步:取两大勺蛋黄糊倒入小碗后筛入可可粉搅匀
  • 第二十二步:卷起后油纸包好放冰箱冷冻十分钟
  • 第二十一步:晾至温热后抹上自制的鲜橙酱
  • 第二十步:出炉后盖上一张干净的油纸倒扣
  • 第十四步:剩下的蛋白取三分之一到蛋黄糊用刮刀以翻拌或切拌的手法拌匀
  • 第三步:加入色拉油进行乳化(即用打蛋器搅五分钟左右)
  • 第十一步:打发完成的蛋白呈直立尖角状
  • 第五步:筛入低筋面粉
  • 第十七步:用可可粉糊画出直线
  • 第十三步:取适量打发好的蛋白与可可粉糊翻拌均匀后装入裱花袋备用
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的千叶纹戚风卷。

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