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牛肉水煎包

菜谱编号：202-141

牛肉水煎包是【杜鹃花美食】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“牛肉水煎包”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

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牛肉水煎包主厨：杜鹃花美食

菜式制作特点
口味：咸鲜	工艺：烧
耗时：数小时	难度：普通
菜谱主材料
面粉：300克	温水：180克左右
酵母：4克	香芹：200克
牛肉：170克	--
辅助料用量
盐：1大勺	植物油：1勺
蛋清：1个	姜末：少许
黑胡椒粉：少许	芝麻油：1勺
生抽：1勺	老抽：1勺

牛肉水煎包的做法步骤

第五步：揉好的面团盖上盖子静待面团发酵至2倍大。关于和面发面蒸馒头的小窍门请在公众号里输入【馒头】两个字，系统会自动回复您详细的做法及步骤。

第十二步：加入面粉水后马上盖上盖子，中小火烧3-5分钟、然后将火改至最小，闻到锅里冒出香气后仔细听一下锅里是否有噼噼啪啪的声响。如果有声响，就是正在形成锅巴，在烧几分钟。中途不能打开盖子，关火后闷2-3分钟再开盖子！做水煎包要是想包子底又脆又香而不糊底，关键是需要掌握好火候，最后几分钟要将火调至最小。

第四步：准备面粉300克，在180克的温水中加入4克酵母化开后缓缓的加入到面粉里揉成面团。大家可以在等待面团发酵的时间里在开始准备包子馅。

第七步：切滚刀，将面切成大小均匀的小面团。

第三步：将牛肉和芹菜混合后待用。

第九步：包入适量肉馅后捏成小包子。

第六步：案板撒少许面粉防粘，将面团再次揉1-2分钟，排除面团里面的空气。将面团整成长条状。

第一步：香芹就是市场上比较细小些的芹菜，清洗干净后沥干水分切碎，加入1勺芝麻油。芹菜沥干水分加入一勺芝麻油后续做馅的时候肉馅就不会出很多水分了。

第二步：做馅用的牛肉最好选择牛里脊，里脊肉口感较嫩。将肉馅剁碎后加入盐1大勺、植物油1勺、蛋清1个、姜末少许、黑胡椒粉少许搅拌均匀后腌制30分钟。

第十步：、包好的包子胚子要静置15-20分钟，让包子进行二次发酵。发酵完成后的包子你会发现小包子明显长大了些。

第十一步：锅烧至6-7成热，手掌放在平底锅上空，明显感觉到锅的热度为宜，将包子快速放入锅里。然后在倒入1小碗面粉水。面粉水量以掩住包子高度的三分之一处为宜。一碗清水加入1大勺面粉，搅拌均匀即成面粉水

第八步：将小面团复揉片刻后擀成中间厚边缘比较薄的面皮。

牛肉水煎包做法技巧/窍门/补充说明：

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2·我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！

菜谱标签：老人家常菜主食早餐豫菜面食包子

相关食材：牛肉

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