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自制红豆沙

菜谱编号:202-203
自制红豆沙是【杜鹃花美食】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制红豆沙”。
自制红豆沙
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
红豆:500克白砂糖:450克
辅助料用量
植物油:220克--

自制红豆沙的做法步骤

  • 第三步:将红豆以及煮红豆的水放料理机里分次打成红豆泥。红豆水不要加的太多,加太多红豆水后续炒豆沙需要炒很久才能将豆沙里的水分炒干,如果红豆水加的太水料理机转不动,所以红豆水适量就好。
  • 第一步:红豆提前清水浸泡一晚。
  • 第二步:红豆放入锅里加入清水大火烧开后转小火焖煮10分钟,关火加盖闷30分钟,在开小火不盖盖子煮至红豆全部开花。
  • 第四步:将打好的红豆泥加入全部的糖小火炒至糖融化。糖融化以后豆沙会变得很稀,而且锅里会不停的翻泡豆沙泥四溅,这个时候要开小火,锅铲快速不停的翻炒花圈才不会别滚烫的豆沙泥烫到。
  • 第五步:小火炒豆沙,中间分3次加入花生油,每次都要炒到花生油全部被豆沙吸收后再加下一次。加入全部的花生油后小火炒至红豆沙变得干干的。豆沙炒不干,则很粘手,无法做馅,做月饼烤制以后很容易出现开裂。如果炒的太干成渣渣状月饼则无法回油也容易开裂。要是想做出成功的月饼大家不要随意减糖减油。看似糖和油都非常高,但是烤好的月饼甜度都刚刚好!
  • 自制红豆沙做法技巧/窍门/补充说明:

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    菜谱标签:产妇下午茶甜品
    相关食材:红豆豆沙

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