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提拉米苏

菜谱编号:202-205
提拉米苏是【如莲静心】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分32个步骤,作者提供了32张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“提拉米苏”。
提拉米苏

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

说到提拉米苏,一直手痒痒,每次做的时候都感觉材料不全,所以一直搁浅着。直到某天某人生日,决定试试,关于提拉米苏的由来,流传过许许多多不同的故事,比较温馨的说法是一个意大利士兵即将开赴战场,可是家里已经什么也没有了,爱他的妻子为了给他准备干粮,把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里,那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家,想起家中心爱的人……

因而提拉米苏的其中的一个含义是“记住我”。

这个提拉米苏其实很山寨,考虑到小孩吃,没有用咖啡酒,马斯卡彭芝士用了普通奶油奶酪代替,两样代表材料都没用上应该不叫提拉米苏哈,一时也不知道用什么名字更合适,暂且就这么叫吧,况且一直觉得适合家人的就是最好的。

提拉米苏主厨:如莲静心

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:2个白糖:40克
低粉:70克奶油奶酪:250克
淡奶油:150ML水:75ML
细砂糖:75克蛋黄:2个
吉利丁片:10克牛奶:适量
辅助料用量
可可粉:适量--

提拉米苏的做法步骤

第九步:装入裱花袋,剪个小口,挤在铺上油纸的烤盘上。

提拉米苏做法第九步骤

第十五步:奶油奶酪取出软化。

提拉米苏做法第十五步骤

第二十二步:翻拌均匀。

提拉米苏做法第二十二步骤

第三步:蛋白打至湿性泡发。

提拉米苏做法第三步骤

第十六步:打至顺滑状。

提拉米苏做法第十六步骤

第十二步:75克水和75克白糖放汤锅里煮沸。

提拉米苏做法第十二步骤

第二十一步:加进蛋黄奶酪糊中。

提拉米苏做法第二十一步骤

第三十步:撒上可可粉,围上手指饼干,用丝带装饰。

提拉米苏做法第三十步骤

第二十步:淡奶油打至出现纹路状态。

提拉米苏做法第二十步骤

第三十一步:成品。

提拉米苏做法第三十一步骤

第四步:取一部分蛋白到蛋黄糊中。

提拉米苏做法第四步骤

第十三步:两个蛋黄先用打蛋器打至浓稠。

提拉米苏做法第十三步骤

第十九步:加入蛋黄奶酪糊中搅匀。

提拉米苏做法第十九步骤

第二十三步:手指饼干(这里是用手指饼干做的一块饼底)沾上牛奶(正宗的应该沾咖啡酒哦)。

提拉米苏做法第二十三步骤

第五步:翻拌均匀。

提拉米苏做法第五步骤

第二十四步:放入模具底部。

提拉米苏做法第二十四步骤

第十八步:吉利丁片用冷水泡软沥出,隔温水里融化。

提拉米苏做法第十八步骤

第十步:入烤箱175度烤10分钟左右。

提拉米苏做法第十步骤

第三十二步:多出的做了小份。

提拉米苏做法第三十二步骤

第八步:翻拌均匀。

提拉米苏做法第八步骤

第二十五步:倒一层奶糊。

提拉米苏做法第二十五步骤

第二十九步:借助热毛巾胶模。

提拉米苏做法第二十九步骤

第一步:先做手指饼干,先分出蛋白蛋黄(炒写了两个蛋的量,这里做了两份饼干,多的给小孩吃)。

提拉米苏做法第一步骤

第七步:筛入低粉。

提拉米苏做法第七步骤

第六步:倒入蛋白糊中翻拌均匀。

提拉米苏做法第六步骤

第十七步:与蛋黄糊混合搅打均匀。

提拉米苏做法第十七步骤

第十一步:放烤网上摊凉备用。

提拉米苏做法第十一步骤

第二十七步:最后倒一层奶糊。

提拉米苏做法第二十七步骤

第二十八步:放冰箱冷藏至凝固(4小時以上)。

提拉米苏做法第二十八步骤

第二步:蛋黄里加入10克白糖搅拌均匀。

提拉米苏做法第二步骤

第二十六步:再铺一层沾上牛奶的饼干,重复。

提拉米苏做法第二十六步骤

第十四步:缓缓加入糖水,边加边搅打。倒完糖水再继续搅打10分钟左右,让温度降到手心温度左右。

提拉米苏做法第十四步骤
提拉米苏做法技巧/窍门/补充说明:

上面用牛奶代替了咖啡酒,普通奶油奶酪代替了马斯卡彭芝士。

菜谱标签:烘焙蛋糕

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的提拉米苏。

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