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自制沙拉酱

菜谱编号:202-234
自制沙拉酱是【美食诱惑馋猫】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制沙拉酱”。
自制沙拉酱

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

自制沙拉酱不仅新鲜美味、绿色健康,而且操作也很简单,对于喜欢在家玩烘焙、做沙拉的人来说,自制绝对是最好的选择。

自制沙拉酱主厨:美食诱惑馋猫

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
蛋黄:1个植物油:150克
白醋:15克(或柠檬汁)(根据喜好,酌量添加)--
辅助料用量
白糖:20克--

自制沙拉酱的做法步骤

  • 第十步:搅拌完成,沙拉酱做好了。做好的沙拉酱,装入消毒过的瓶子里保存。
  • 第八步:继续搅打,碗里的酱变得稀一些,颜色渐渐由黄变白。
  • 第七步:添加1小勺白醋(柠檬汁)。
  • 第十一步:成品图。
  • 第四步:加入少许油,用打蛋器搅打,使油和蛋黄完全融合。
  • 第一步:准备好所有食材。
  • 第五步:继续少量地加入油,慢慢地,酱越来越稠。
  • 第九步:重复少量多次的添加油、搅拌这一过程,直到油全部加进去,白醋(柠檬汁)不一定要全部添加,根据个人喜好,酌量加入。
  • 第三步:打发到蛋黄的体积膨胀,颜色变浅,呈浓稠状。
  • 第二步:蛋黄打入碗里,加白糖,用打蛋器打发。
  • 第六步:此时,酱太浓稠,不好搅拌。
  • 自制沙拉酱做法技巧/窍门/补充说明:

    1、制作沙拉酱其实很简单,只是重复加油的过程有点繁琐,要有耐心,要少量多次加油,一次加多了容易使油和蛋黄不融合。
    2、蛋黄和油的比例灵活掌握,可用一个蛋黄打更多的油(太浓稠时,加点白醋或柠檬汁便可继续搅打),但自制的沙拉酱由于没加添加剂,放冰箱保鲜三天左右要吃完,一次别做太多。
    3、沙拉酱里使用的植物油,最好选择淡色无味的玉米油、葵花籽油。

    菜谱标签:泡酱腌菜
    相关食材:沙拉酱

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的自制沙拉酱。

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