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酸萝卜老鸭汤

菜谱编号:202-283
酸萝卜老鸭汤是【小M的厨房】分享的菜谱,口味属于酸咸,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸萝卜老鸭汤”。
酸萝卜老鸭汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这次买的鸭子比较肥,怕太油腻于是就煸炒了一下。加了很少的油,炒完锅中竟有小半碗。砂锅煮的时候又撇了好几次油花,所以成品看起来清汤寡水的,不过味道很好,搭配萝卜的酸爽很适合夏天吃呢。

酸萝卜老鸭汤主厨:小M的厨房

菜式制作特点
口味:酸咸工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
老鸭:1只白萝卜:适量
酸萝卜:适量葱姜:适量
辅助料用量
盐:适量胡椒粉:适量
花椒:适量八角:适量

酸萝卜老鸭汤的做法步骤

  • 第二步:白萝卜去皮洗净切小块。
  • 第一步:将处理好洗净的鸭子剁成小块。
  • 第七步:加入盐和胡椒粉调味。也可以加点香菜调味,因为没有,所以用了薄荷叶做装饰。
  • 第五步:将煸好的鸭肉和萝卜一起放入砂锅,加入适量水。加入酸萝卜以及酸萝卜的汤汁。(煸出的鸭油留炒锅不用)
  • 第六步:大火煮开,撇去浮沫以及油花,多撇几次。调小火炖煮一个小时即可。
  • 第四步:加入鸭肉小火煸出鸭子皮上的肥油。
  • 第三步:锅中放少许油,加入葱姜、八角和花椒煸香。
  • 相关食材:萝卜

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