彩色肉皮冻
彩色肉皮冻是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“彩色肉皮冻”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
平时炒菜时的肉皮都留下来,攒一段时间就可以做一段美味的肉皮冻吃了。肉皮中富含胶原蛋白,对于女性来说,可以经常吃些,有美容驻颜之功效。今天我将肉皮煮熟后,再加上天然的蔬菜色素,用破壁机打成浆状,这样就成了彩色肉皮冻了,吃时浇上姜蒜醋汁,一样有传统肉皮冻的口感。
菜式制作特点 | |
口味:酸辣 | 工艺:煮 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
猪肉皮:800克 | 八角:一颗 |
花椒:一撮 | 鲜姜:一块 |
香叶:两片 | 肉皮用盐:适量 |
黄瓜:四根 | 胡萝卜:一根 |
辅助料用量 | |
大蒜:两瓣 | 姜:一块 |
香葱:少许 | 盐:适量 |
醋:100克 | 生抽:30克 |
香油:少许 | -- |
彩色肉皮冻的做法步骤
彩色肉皮冻做法技巧/窍门/补充说明:
肉皮煮后,里面的油脂更好去除掉;肉皮加入胡萝卜后,浓度会降低,不易凝固,所以可以将胡萝卜用的肉皮量加大,汤少放些,胡萝卜只用半根,这样能凝固得很好;一定要等一层肉皮浆完全凝固后再倒入新的肉皮浆,否则就容易造成混合,影响最后的成品质量;建议天气凉的时候再做此种肉皮冻,天气热,从冰箱取出后很快就开始溶化了,所以细心的亲能看到我的肉皮冻边缘并不十分整齐、棱角分明;另外在个别的上面还能看到白色的纯肉皮冻,也是因为天气热,凝固得不结实,导致几分钟之内纯色的肉皮冻就分层化掉了,于是我就将全部的白色肉皮冻给去掉了。如果做成三层的彩色肉皮冻,将会更加层次分明、漂亮!