第八步：两段大葱。
第七步：四片三奈。
第十三步：切成大小合适的片或块。
第五步：放两个八角。
第十步：两勺酱油，一勺老抽，适量盐（不要放太咸，不然后期需要调味時会太咸），开火煮开撇去浮沫，加盖，中火压15-18分钟，想吃猪皮口感较硬Q的压15分钟，想吃软Q的，压18分钟。气阀落下后，挑出香料及大葱，放入适量鸡精。
第二步：切成大小合适的条。
第九步：两勺料酒。
第十二步：将皮冻倒扣于菜板上。
第十五步：调好酱汁（少许酱油或蒸鱼豉油、辣椒油、蒜末）浇上，撒上青红椒、青蒜苗或葱花即可。
第十四步：装盘。
第四步：放入高压锅里，加入两倍的清水。
第三步：切好的猪皮。
第六步：三片香叶。
第十一步：倒入合适的容器中放冰箱冷藏一晚即可，过程中半凝固状态時，可以适当搅拌一下，防止猪皮沉底（炒偷懒没有搅拌）。皮冻定型后按压Q 弹。
第一步：猪皮去掉猪毛和皮内侧的肥油，洗净。最好买到已经处理干净的猪皮。
