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五香猪皮冻

菜谱编号:453-390
五香猪皮冻是【春天姐姐】分享的菜谱,口味属于原味,属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,作者提供了15张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“五香猪皮冻”。
五香猪皮冻

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

全民抗疫居家已逾一月,做饭很少,今天发个库存吧。

五香猪皮冻主厨:春天姐姐

菜式制作特点
口味:原味难度:未知
菜谱主材料
猪皮:2斤--
辅助料用量
八角:两个三奈:四片
葱:两段料酒:一勺
香叶:三片生抽:两调羹
老抽:一调羹盐:适量
鸡精:少许水:适量

五香猪皮冻的做法步骤

第八步:两段大葱。

五香猪皮冻做法第八步骤

第七步:四片三奈。

五香猪皮冻做法第七步骤

第十三步:切成大小合适的片或块。

五香猪皮冻做法第十三步骤

第五步:放两个八角。

五香猪皮冻做法第五步骤

第十步:两勺酱油,一勺老抽,适量盐(不要放太咸,不然后期需要调味時会太咸),开火煮开撇去浮沫,加盖,中火压15-18分钟,想吃猪皮口感较硬Q的压15分钟,想吃软Q的,压18分钟。气阀落下后,挑出香料及大葱,放入适量鸡精。

五香猪皮冻做法第十步骤

第二步:切成大小合适的条。

五香猪皮冻做法第二步骤

第九步:两勺料酒。

五香猪皮冻做法第九步骤

第十二步:将皮冻倒扣于菜板上。

五香猪皮冻做法第十二步骤

第十五步:调好酱汁(少许酱油或蒸鱼豉油、辣椒油、蒜末)浇上,撒上青红椒、青蒜苗或葱花即可。

五香猪皮冻做法第十五步骤

第十四步:装盘。

五香猪皮冻做法第十四步骤

第四步:放入高压锅里,加入两倍的清水。

五香猪皮冻做法第四步骤

第三步:切好的猪皮。

五香猪皮冻做法第三步骤

第六步:三片香叶。

五香猪皮冻做法第六步骤

第十一步:倒入合适的容器中放冰箱冷藏一晚即可,过程中半凝固状态時,可以适当搅拌一下,防止猪皮沉底(炒偷懒没有搅拌)。皮冻定型后按压Q 弹。

五香猪皮冻做法第十一步骤

第一步:猪皮去掉猪毛和皮内侧的肥油,洗净。最好买到已经处理干净的猪皮。

五香猪皮冻做法第一步骤
相关食材:猪皮

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的五香猪皮冻。

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