菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
话说汉堡还是自己做的划算，而且吃起来更健康。
这次的汉堡还是用老面，因为有一次晚上做面包，第一次发酵好了，也整形好了，就是时间已经很晚了，于是只能把面团冷冻起来了，正好做老面使用了。所以我的老面还有不少呢，慢慢用嘿。
因为夹了两片芝士，所以就没有再用色拉酱了，自己做的东西，实在。如果再配杯牛奶，就是非常有满足感的一顿早餐哦。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸甜 | 工艺：烤 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 高粉：250克 | 奶粉：15克 |
| 老面：100克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 黄油：35克 | 水：95克 |
| 干酵母：5克 | -- |
| 调味料用量 | |
| 糖：35克 | 盐：1小勺 |
第五步：175度中层烤20分钟。
第二步：将发好的面团排气，分成6等分滚圆，中间发酵15分钟。
第九步：将鸡蛋、培根、生菜、芝士片夹在餐包中即可。
第八步：鸡蛋和培根煎熟。
第七步：将汉堡餐包横切成两半。
第六步：准备汉堡餐包一个，培根、鸡蛋、生菜、芝士片。
第四步：铺在烤盘中，准备二次发酵成两倍大。
第一步：老面从冰箱里提前拿出来解冻。撕成小块，和除黄油外的材料混合揉成团。加入黄油后揉至出薄膜。
基础发酵2-2·5倍大，用手指蘸面粉戳一个洞，不立刻回缩和塌陷即为发好。
第三步：捏紧面团的收口，刷上蛋黄液，沾满白芝麻。
老面，就是发酵过的面团。做面包或馒头等发酵面食时，将多出来的基础发酵完以后的面团收圆用保鲜膜包好，放进冰箱冷冻室保存即可。使用前，将老面取出在室温下回温后就可以添加进新面团使用了。
老面是极好的天然添加剂，加了老面的面包组织柔韧，口感和保湿性都很好。加了老面的面团也可以不添加酵母，但是用老面发酵会比较慢，所以我这里还是加了一些发酵剂。
◎吃时用微波炉稍微转一下，使芝士有点稍微融化口感会更好。
◎汉堡里夹的蔬菜和肉类根据自己喜好随便换。
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