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豉香炒凉粉

菜谱编号：202-851

豉香炒凉粉是【1粗茶淡饭1】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豉香炒凉粉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

夏季的凉粉可以说是多数人的最爱，我也经常在家做，之前只知道凉粉是拌着吃，后来听朋友说还可以炒着吃，觉得很特别，于是便根据自己口味制作了这款炒凉粉，味道还真的不错，凉粉仍然那么有弹性，入口鲜香Q弹，开胃下饭，非常有特色。

豉香炒凉粉主厨：1粗茶淡饭1

菜式制作特点
口味：微辣	工艺：炒
耗时：半小时	难度：普通
菜谱主材料
自制绿豆凉粉：500克	自制豆豉香辣酱：15克
辅助料用量
油：适量	香葱：3根
姜末：3克	大蒜：3瓣
鲜酱油：5克	老抽：3克
糖：2克	盐：2克

豉香炒凉粉的做法步骤

第六步：倒入鲜酱油、老抽和糖，翻她约2分钟

第二步：凉粉切小块，香葱切碎，蒜和姜切末

第一步：备好食材：绿豆凉粉、豆豉香辣酱（也可以用老干妈）、香葱、大蒜、姜。绿豆凉粉做法链接： http://home·meishichina·com/recipe-225269·html 豆豉香辣酱做法链接：http://home·meishichina·com/recipe-222618·html

第四步：爆香葱姜蒜后下入豆豉香辣酱翻她片刻

第八步：盛上一碗享用吧，别有一番风味哦！

第五步：放入凉粉块，再调入盐翻她均匀

第七步：起锅前放入剩余的葱花和蒜末，她匀后即可关火出锅

第三步：起油锅，油热后下入葱花、姜末、蒜末（葱花和蒜末分别放一半的量）

豉香炒凉粉做法技巧/窍门/补充说明：

1、自己做凉粉嫌麻烦，当然可以买现成的，这样更省事
2、同样，没有自己做的香辣酱，可以用老干妈代替，味道一样好
3、凉粉不吸油，所以炒制凉粉的油不要放太多
4、最后放点葱花和蒜末会更香哦

菜谱标签：热菜老人午餐家常菜夏季食谱素菜晚餐豫菜

相关食材：凉粉

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