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白三剁

菜谱编号:202-858
白三剁是【小艾厨娘】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“白三剁”。
白三剁

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

云南‘三剁’系列菜是特别有地方特色的家常菜。操作简单,特别的美味。最近除了黑三剁、红三剁外,又创新出来了‘白三剁’,口味更是特别,用熟的咸鸭蛋清作为主要材料,配上螺丝椒椒和猪肉末,炒出的菜白绿相间又漂亮又美味。

白三剁主厨:小艾厨娘

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
咸鸭蛋:2个猪肉馅:100克
螺丝辣椒:2个红尖椒:8克
辅助料用量
大葱:5克胡椒粉:1克
蒜:8克生姜:3克
盐:1克九三食用油:适量

白三剁的做法步骤

  • 第八步:下入咸鸭蛋丁、盐翻炒出锅。
  • 第四步:螺丝辣椒切丁备用。
  • 第一步:准备材料。
  • 第五步:将咸鸭蛋清切丁备用。
  • 第二步:肉馅中加入料酒、盐腌制20分钟。
  • 第六步:锅中加入九三食用油,将肉馅放入煸炒出油下葱姜蒜末、胡椒粉继续煸炒。
  • 第三步:将葱姜蒜分别切末备用。
  • 第七步:将螺丝辣椒丁、红尖椒丁放入翻炒。
  • 白三剁做法技巧/窍门/补充说明:

    1、盐的量要少一些,鸭蛋本身很咸。
    2、可以放比较辣的尖椒,炒出来更香。
    3、这道菜只用鸭蛋清,不用鸭蛋黄。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的白三剁。

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