第一步：白菜去掉外层不好的部分，把外表层清洗一下。
第二步：擦干水分，切成四份。层层均匀撒上盐，腌制1-2小時至出水。
第五步：准备好调味。
第七步：经过2个小時腌制，大白菜明显变软。
第三步：腌制白菜过程中，准备好其他配料。
第九步：从大白菜根部开始，一层层抹上做好的辣椒酱，放入密封保鲜盒中，入冰箱冷藏腌制，24小時后就可以吃了。
第四步：将配料菜切成小块。
第八步：腌好的大白菜挤掉水份。
第六步：将配料和调味一起用料理機搅拌成泥，辣椒酱就做好了。
简易版辣白菜
简易版辣白菜是【sunshinewinnie】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要一天，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“简易版辣白菜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
去韩式餐厅就餐，餐前开胃菜一般都少不了辣白菜，其实很早以前就想做辣白菜，只是感觉虽然做起来不算困难，但无一例外的就是用料比较多，时间也稍长，还是有点麻烦，所以就一直耽搁下来。
前段时间无意中看到一款简易版辣白菜的节目，整个过程也就一天时间，于是备齐原料就开始做了，别看是简易版的，味道一点不减分哦，我真是吃到停不下来呢。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：腌 |
| 耗时：一天 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 大白菜：约1100克 | 红椒：2个 |
| 红杭椒：6个 | 西芹：80克 |
| 蒜：80克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 糖：100克 | 鸡精：15克 |
| 辣椒粉：50克 | 大红浙醋：100克 |
简易版辣白菜的做法步骤
简易版辣白菜做法技巧/窍门/补充说明：
原料：大白菜2颗（约1100克）
配料：红椒2个红杭椒6个西芹80克蒜80克（中等大小的独蒜约5个）
调料：糖100克鸡精15克辣椒粉50克大红浙醋100克
1、腌大白菜一般是不洗的，只需要去掉外面不好的部分，外表层可以洗一下，但如果你要整颗洗，确实不太好操作。
2、辣椒起到提味和上色的作用，而西芹就可以去腥，糖是为了发酵味细菌的，很多辣白菜的制作中会用到虾酱和鱼露，但我这个版本没有，虾酱和鱼露我也都买了，准备以后再尝试一下。
3、上面的配料和调料，有一些是我个人自己给出来的，因为节目也没有给出明确的用量，我自己试着给出比例后，感觉味道还不错，就分享给大家了。
4、辣椒粉我用的是专门腌泡菜的，这个可以去TB上购买。
5、大白菜在第一遍腌制的过程中，我放的盐有点多，所以在后面的辣椒酱制作里没有再加盐，你可以根据自己的口味再增减盐的用量。