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豆沙酥饼

菜谱编号：203-255

豆沙酥饼是【灵泠】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆沙酥饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

酥酥的外皮，甜甜的内馅，热乎乎的一口咬下去，再配上一杯豆浆，美味！

豆沙酥饼主厨：灵泠

第八步：用擀面杖擀开，

第七步：完全包裹起来，收口朝下，

第三步：用做水油皮一半的面粉来做干油酥，（面粉与猪油的比例2：1）

第十四步：慢慢收口，

第四步：和成干油酥面团，

第十五步：收口朝下，

第五步：分成等量的小剂子，

第十六步：轻轻擀开，这里动作一定不能太粗暴，不然豆沙会漏出来的，在饼的中间轻轻按压上少量烘烤过的黑芝麻，

第九步：从上至下卷起来，静置10min,

第十三步：包入适量豆沙，很喜欢甜甜的豆沙，包了很多，（这里如果不是很熟练的亲不要包太多的豆沙，后面会比较难包，比较容易漏，）

第一步：中筋面粉和白砂糖搅拌均匀（比例10：1），中间做个窝，

第十七步：热锅下少量油，小火煎制两面金黄，酥皮微起即可，

第十一步：从中间按压下，切面朝上，

第十步：再次擀开，重复上述工作，

第六步：用一块水油皮包入一块干油酥，

第十二步：用擀面杖擀开，

第二步：加入色拉油（与面粉比例1：5）和适量水，做成水油皮，醒面30min,

豆沙酥饼做法技巧/窍门/补充说明：

放的黑芝麻一定要是烘烤过的，没烤过的芝麻会有一股涩味，影响整体口感，

相关食材：豆沙

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