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豆沙酥饼

菜谱编号:203-255
豆沙酥饼是【灵泠】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆沙酥饼”。
豆沙酥饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

酥酥的外皮,甜甜的内馅,热乎乎的一口咬下去,再配上一杯豆浆,美味!

豆沙酥饼主厨:灵泠

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
中筋面粉:适量猪油:适量
豆沙:适量--
辅助料用量
白砂糖:适量盐:适量

豆沙酥饼的做法步骤

  • 第八步:用擀面杖擀开,
  • 第七步:完全包裹起来,收口朝下,
  • 第三步:用做水油皮一半的面粉来做干油酥,(面粉与猪油的比例2:1)
  • 第十四步:慢慢收口,
  • 第四步:和成干油酥面团,
  • 第十五步:收口朝下,
  • 第五步:分成等量的小剂子,
  • 第十六步:轻轻擀开,这里动作一定不能太粗暴,不然豆沙会漏出来的,在饼的中间轻轻按压上少量烘烤过的黑芝麻,
  • 第九步:从上至下卷起来,静置10min,
  • 第十三步:包入适量豆沙,很喜欢甜甜的豆沙,包了很多,(这里如果不是很熟练的亲不要包太多的豆沙,后面会比较难包,比较容易漏,)
  • 第一步:中筋面粉和白砂糖搅拌均匀(比例10:1),中间做个窝,
  • 第十七步:热锅下少量油,小火煎制两面金黄,酥皮微起即可,
  • 第十一步:从中间按压下,切面朝上,
  • 第十步:再次擀开,重复上述工作,
  • 第六步:用一块水油皮包入一块干油酥,
  • 第十二步:用擀面杖擀开,
  • 第二步:加入色拉油(与面粉比例1:5)和适量水,做成水油皮,醒面30min,
  • 豆沙酥饼做法技巧/窍门/补充说明:

    放的黑芝麻一定要是烘烤过的,没烤过的芝麻会有一股涩味,影响整体口感,

    相关食材:豆沙

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的豆沙酥饼。

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