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烫面豆沙饼

菜谱编号:060-122
烫面豆沙饼是【augenblick】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“烫面豆沙饼”。
烫面豆沙饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

上次做的手抓饼用温水和面,烙出来的饼总觉得有点硬。这次用烫面做的,饼确实软,而且是太软了。豆沙饼软点很好,但是手抓饼是需要有点咬劲的,应该采取开水面团和冷水面团揉在一起的方法。

烫面豆沙饼主厨:augenblick

菜式制作特点
口味:甜味工艺:技巧
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
面粉:适量开水:适量
辅助料用量
红豆沙:适量油:适量

烫面豆沙饼的做法步骤

  • 第七步:将饼皮卷起。
  • 第二步:将面团分成若干等份。
  • 第五步:擀成大圆片。
  • 第一步:将开水倒在干面粉里,用筷子将面粉全部搅成絮状。等面粉不烫手后,揉成光滑的面团,醒面20分钟。
  • 第三步:取一份。
  • 第六步:涂满红豆沙。
  • 第四步:用手按扁。
  • 第九步:平底锅中倒少量油,将饼坯小火烙至两面金黄即可。
  • 第八步:从头盘起来,用手轻轻压扁。
  • 烫面豆沙饼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、面是开水烫过的,里面的豆沙馅也是熟的,所以饼不用烙太久,两面都金黄色就肯定好了。
    2、豆沙馅甜度要高一点,吃起来味道才够。
    3、面皮不要擀的太薄,我这个就是反面典型,成品图里能看的出有几个地方已经漏了。

    菜谱标签:家常菜主食
    相关食材:豆沙

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