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鸡冠小笼包

菜谱编号:203-286
鸡冠小笼包是【琴韵优雅】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鸡冠小笼包”。
鸡冠小笼包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

之前看到这款鸡冠小笼包感觉好美,就学着做了,第一次做,做得不太好看,照猫画虎吧,反正把包子变换一个样式感觉挺新颖的,美食,就是要既美观又美味。

鸡冠小笼包主厨:琴韵优雅

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
面粉:500克猪肉:250克
辅助料用量
精盐:5克酱油:3ML
鸡精:2克葱:适量
姜:适量五香粉:适量
香油:适量植物油:适量
酵母:4克糖:2克

鸡冠小笼包的做法步骤

  • 第一步:葱,姜切末,肉馅中加姜末,酱油,盐,五香粉,鸡精,搅拌,边搅拌边加入凉水,搅拌到粘稠状为止,加入植物油,香油,葱拌匀
  • 第四步:面团揉出气泡,搓成条,揪剂子,大小自己决定,小笼包还是小一点好
  • 第七步:在边上捏成波浪花纹,两只手在中间捏一下,因为照像,所以是一只手
  • 第五步:按扁后擀面皮
  • 第六步:抹进肉馅后,把边捏住
  • 第三步:面团发酵的时间根据温度情况定,发酵到两倍大,有峰窝就可以了
  • 第八步:饧二十分钟,蒸锅添凉水,开始蒸包子,上气十五分钟关火,三分钟后揭锅
  • 第二步:面粉中加入酵母粉,糖,温水和成面团,揉光滑,静置发酵
  • 鸡冠小笼包做法技巧/窍门/补充说明:

    拌馅时葱花要后加,另外葱姜要切的方法,不要剁碎,

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