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喜饼

菜谱编号:203-354
喜饼是【salila82】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“喜饼”。
喜饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

乳山喜饼又称媳妇饼,果饼。属山东省乳山市特有的汉族传统面食,名闻山东。主要用麦面、糖、鸡蛋等原料凭经验经烘烤机器烘制而成。成品后,色微黄、香味扑鼻、口味独特。它在乳山地区最突出的作用是婚庆、喜聚、宴会后所发给每个参与人以4个为标准的传统食品,故称:“喜饼”。长久以来保留了传统喜饼的正统原味。多年来,喜饼因口感松软、味道香美、面料饱满、便携等优点,乳山市人民对喜饼有特殊的感情。

今年五月在一次亲戚的婚礼上吃过一次乳山喜饼,对它香甜松软的口感一直念念不忘,今天终于着手做起来。第一次做避免浪费,先少量尝试一下。成品出来大受欢迎,老人小朋友更是喜欢得很,一向不是特别喜欢面食的我也对它情有独钟。由于没有加一滴水,做出的喜饼用保鲜袋扎紧口常温下可以保存5-6天。口感却维持原样,一点都不会变干。郊游或外出旅游绝赞的食,大力推荐!

喜饼主厨:salila82

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
中筋面粉:350克鸡蛋:2个(去壳115克)
植物油:45克绵白糖:63克
牛奶:55克--
辅助料用量
酵母:2·5克奶粉:10克

喜饼的做法步骤

  • 第十步:放凉了后用保鲜袋装好,扎紧口,常温下可以保存好几天。
  • 第六步:醒5分钟后用擀面杖擀成圆形,放入不沾烤盘进行第二次发酵。
  • 第一步:将牛奶温热,取55克放入酵母,静置几分钟。
  • 第三步:将350克面粉放入盆中,加入10克奶粉,加入1中的牛奶酵母液和2中的混合物,用筷子搅拌成絮状,揉成一个光滑的面团。尽量多揉几次。
  • 第七步:第二次发酵完成。
  • 第九步:175度30分钟,拿出烤盘锡纸,烤箱温度调至190度5分钟上色。喜饼入烤箱大概10分钟左右拿出烤盘将喜饼翻面。(各家烤箱不一样,温度要自行调节,最后十几分钟要看住点,以免上色过深。)
  • 第八步:烤箱预热,175度,倒数第二层,热风。上面盖一个空烤盘,烤盘里铺上一层锡纸。
  • 第五步:将面团排气,分割成9等分,每个70克的样子。将每个小面团充分揉均匀,滚成球形。
  • 第二步:115克鸡蛋,45克植物油,63克绵白糖放入容器中充分混合均匀。
  • 第四步:发酵。
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的喜饼。

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