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胶东喜饼

菜谱编号:029-351
胶东喜饼是【A苹果小厨】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“胶东喜饼”。
胶东喜饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

传说三国时,东吴的孙权为巩固基业,欲拉拢西蜀的刘备联合抵抗曹操,孙权与周瑜伪招刘备为孙权之亲妹尚香之驸马。诸葛亮洞悉其谋,传令三军制作各式礼饼及各项结婚礼品,使孙权不得反悔。从此以后,喜饼成了百姓娶亲嫁女的至上礼品,分发至亲友以传达喜事,分享喜悦,并流传至今。如今,在胶东一带,喜饼仍是喜宴上的必备品。不过,各地的做法、形状不尽相同。

在烟台,婚宴上必定要送客人三件东西,喜烟、喜糖、另外就是袋装的喜饼。不过,现在喜饼,家庭手工自制的已经很少了,大都是购买食品店加工而成的,用机器烘焙而成,从用料和色泽上,都与手工制作的大不相同了。

胶东喜饼主厨:A苹果小厨

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:480克花生油:20克
辅助料用量
鸡蛋:3个蜂蜜:60克
酵母:5克--

胶东喜饼的做法步骤

  • 第四步:当小饼明显变松软时,放在刷了一点油的平底锅中小火盖盖慢烙。
  • 第二步:面团发酵后,分割成每个约60余克的面团。
  • 第一步:将所用材料混合,和成面团,温暖处醒发。
  • 第三步:轻压后擀成每个约8厘米的小饼醒发。
  • 第五步:经常转动一下饼,使其受热均匀。
  • 第六步:当两面都烙好饼熟时,将饼竖起,戴手套慢慢转动滚边上色即可。
  • 胶东喜饼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、这个饼,用的是鸡蛋、油和蜂蜜,所以可以长时间保存不变质。
    2、做这个饼,需要极大的耐心,因为在室温近30度时需发酵十多个小时,如没有此耐心,可适当加水和酵母来缩短时间。

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