豆豉辣酱烧鱼块
豆豉辣酱烧鱼块是【食尚煮易】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆豉辣酱烧鱼块”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
家人喜欢吃清蒸鱼，可是这条鱼个头太大，一餐吃不完,一半当天趁新鲜清蒸了，一半洗净斩块，加入姜片、盐、葱头、料酒腌制了半天后干煎，成品冷却后放入冰鲜保鲜，红烧，酱焖都可以。。。这次用香辣豆豉酱和小米椒一起红烧鱼块，家人嫌太辣难以接受，这个辣的程度我却觉得非常好吃，香辣鲜集为一体，最后全部是我一个人把它消灭了。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：烧 |
| 耗时：半小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲢鱼：300克 | 姜：1块 |
| 红葱头：4个 | 豆豉辣椒酱：2汤匙 |
| 蒜头：1个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 油：适量 |
| 料酒：2汤匙 | 酱油：1汤匙 |
| 小米椒：4个 | -- |
豆豉辣酱烧鱼块的做法步骤
豆豉辣酱烧鱼块做法技巧/窍门/补充说明：
鱼块煎好后怎样烹调都非常好吃，可以加入自己喜欢的配菜一起红烧。客家菜喜欢添加油豆腐或辅助或蒜苗、芹菜、榨菜各种都能成就美味。大鱼尽量切小块干煎，容易入味也好煎。煎鱼不能心急，慢工出细活才能保持鱼皮完整，不碎烂。
相关食材：豆豉