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鱼香豆腐

菜谱编号:203-573
鱼香豆腐是【小食域】分享的菜谱,口味属于鱼香,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼香豆腐”。
鱼香豆腐
菜式制作特点
口味:鱼香工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
北豆腐:适量葱:适量
姜:适量蒜:适量
辅助料用量
郫县豆瓣酱:适量料酒:适量
清水:适量生抽:适量
米醋:适量白糖:适量
淀粉:适量--

鱼香豆腐的做法步骤

  • 第六步:翻炒均匀,大火收汁即可出锅
  • 第一步:北豆腐切小块,用开水焯烫一下,去除豆腥味;葱姜蒜切末;调一晚鱼香汁:生抽一勺,米醋两勺,白糖两勺,料酒一勺,清水两勺,淀粉一勺,混合均匀
  • 第二步:炒锅烧热后倒入油,先放入葱姜蒜爆炒出香味
  • 第四步:然后放入调好的鱼香汁
  • 第五步:加入焯好的豆腐块
  • 第三步:然后放入郫县豆瓣酱,继续炒香
  • 鱼香豆腐做法技巧/窍门/补充说明:

    调料中已经有了豆瓣酱和生抽,所以炒时不用再放盐了的;
    豆腐块也可以先煎炸成金黄色再炒,口感会很好,不过只用焯的会更清爽,依据个人喜好了。

    相关食材:豆腐

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