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鲜蛏豆腐羹

菜谱编号：203-846

鲜蛏豆腐羹是【麦麦mcdull】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲜蛏豆腐羹”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

从小每到蛏子肥美的季节我妈妈都会给我们兄妹三个煮这个汤。不花哨不昂贵不复杂却保留了食材最原本的味道。《原味》中的白萝卜与蛏子的碰撞也是会让人鲜掉眉毛的美味！尊重食材本身就是尊重它原始的味道！望亲们喜欢！吃的开心吃的温暖！

鲜蛏豆腐羹主厨：麦麦mcdull

第六步：把配菜都切丁

第七步：豆腐切丁

第九步：加入口蘑胡萝卜炒香

第十五步：咕嘟一会儿淋入水淀粉。喜好稠点的就多加些按个人喜好

第八步：锅中放适量油煸香蒜片姜丝

第十一步：蛏子中放入两勺淀粉搅匀·如果太干可加几滴水。千万不能多哦！

第三步：蛏子去壳。先拿一只蛏子用手掰开取出肉·然后拿完整的一片蛏子壳插进另一个蛏子中

第十四步：汤煮滚后放入青菜·加入适量的盐和生抽调味

第四步：沿着外壳插进去很轻松地把壳肉分离

第十八步：趁热最好吃哦！

第五步：用壳慢慢地刮掉肉。用手扯的话容易把肉扯坏就不完整了

第十三步：汤再开后一片片地放入蛏子

第十步：加入两碗水（随自己喜好添加）·再倒入蛏子中的水（剥好的肉会出一点水。那就是鲜的味道啦）

第一步：蛏子泡水中加点盐吐吐沙。半小时后洗干净备用

第十七步：秋季多喝些汤汤水水蛮好的！望亲们喜欢！

第十二步：水开放入豆腐

第二步：蔬菜类可自选。我放了鸡毛菜口蘑胡萝卜

第十六步：鲜美的蛏子豆腐羹就完成咯。是不是很简单。

鲜蛏豆腐羹做法技巧/窍门/补充说明：

蛏子最好选择裹着泥的看起来脏兮兮的那种。那种是最好吃的！没有就只能买卖家泡水的啦！淀粉最好选有颗粒的红薯淀粉裹浆会厚点。口感更好！

相关食材：豆腐

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