第八步：四面都煎至金黄。
第九步：煎好的豆腐撒上盐粒，翻拌入味。
第七步：入锅煎。
第十步：倒入酱汁，大火煮至沸腾。
第二步：红椒、葱花。
第六步：豆腐切小块，表面沾上鸡蛋面糊。
第三步：用茄汁、酱油、淀粉调成酱汁，备用。
第四步：鸡蛋、面粉。
第十二步：成品。
第一步：豆腐。
第十一步：放入红椒、葱花、鸡精、油，拌匀即可出锅。
第五步：加點水拌成鸡蛋面糊。
脆皮茄汁豆腐
脆皮茄汁豆腐是【宸·羽】分享的菜谱，口味属于咸香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，作者提供了12张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“脆皮茄汁豆腐”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸香 | 工艺：煎 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 豆腐：500克 | 鸡蛋：1个 |
| 面粉：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 茄汁：适量 | 淀粉：适量 |
| 酱油：适量 | 鸡精：少许 |
| 葱花：适量 | 红椒粒：适量 |
| 盐：适量 | -- |