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牛角小面包

菜谱编号:203-920
牛角小面包是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“牛角小面包”。
牛角小面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

做几个小牛角面包,当成第二天的早餐来吃,实在是很不错。

牛角小面包主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
焙食尚原味面包粉:200克焙食尚原味蛋糕粉:50克
牛奶:170克酵母:3克
白糖:30克黄油:18克
辅助料用量
表面刷蛋液:少许--

牛角小面包的做法步骤

  • 第十一步:待面包生坯是原来是二倍大时,表面刷少许蛋液,烤箱开始预热,180度
  • 第七步:再分成十个等腰三角形
  • 第九步:从宽边往顶角卷起,形成一个小牛角状
  • 第五步:面团取出,排气,分成两等份,分别揉圆,松弛十分钟
  • 第四步:面团是原来的2·5倍时,手指蘸面粉,在面团顶部戳洞,不塌陷不回缩,发酵成功
  • 第一步:除黄油外的所有材料入面包桶中
  • 第六步:取其中一个面团,擀成长方形
  • 第八步:取其中一个三角形面片
  • 第十四步:小小的牛角包,当早餐当零食都不错
  • 第十二步:面包生坯进预热好的烤箱中层,180度上下火,15-20分钟
  • 第三步:待面能扯出稍具透明的大片薄膜来,揉圆,进行基础发酵
  • 第十三步:出炉后,晾架上晾凉后封袋保存
  • 第十五步:内部组织也很好
  • 第二步:启动揉面程序,待面团光滑后,加入软入的黄油,继续揉面
  • 第十步:依次将所有的面片都卷成小牛角状,摆放在不粘烤盘中,于温暖湿润处进行二次发酵
  • 牛角小面包做法技巧/窍门/补充说明:

    这种小面包不用非得揉出手套膜来,只要能扯出有透明感的大片薄膜即可;大面团分成两个小面团,再擀成面片,比较好操作;加入少量蛋糕粉,是为了让小面包口感更加松软;温度和时间请视牛角包大小和所用烤箱来调整。

    菜谱标签:面包
    相关食材:面包

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的牛角小面包。

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