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菊花酥

菜谱编号:020-392
菊花酥是【谍澈】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“菊花酥”。
菊花酥

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

菊花酥体积膨松、色泽美观、口味醇香,是面点中精细品种。

菊花酥主厨:谍澈

菜式制作特点
口味:甜味工艺:技巧
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
面粉:适量--
辅助料用量
鸡蛋:适量橄榄油:适量
水:适量--
调味料用量
酥油:适量白糖:适量

菊花酥的做法步骤

  • 第四步:揉至出筋,面团表面光滑,用保鲜袋包好,静止30分钟。
  • 第九步:用快刀在边缘切小口,再逐条向上翻转,中间抹上蛋液,撒上少许芝麻做点缀,放进预热好的180度烤箱中层25分钟上色即可。
  • 第六步:用手揉匀,静置30分钟。
  • 第七步:将松弛后的油皮分割成18克/个,油酥分割成12克/个。取一个油皮压扁,加入一份油酥,包成一个球状,收口朝上。用擀面杖擀成饼皮,放入一枚馅料。
  • 第一步:油皮原料中,将中筋面粉和细砂糖过筛。
  • 第八步:包成圆形,用擀面杖擀瘪。
  • 第二步:酥油软化,加入室温软化的酥油。如果没有酥油用白油或者猪油都可以。
  • 第五步:1、油酥原料中,将低粉过筛,加入酥油。
  • 第三步:用手将油酥搓成屑状,在搓好屑状的面粉中加入水。
  • 相关食材:菊花

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的菊花酥。

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