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鱼香菊花茄

菜谱编号:476-993
鱼香菊花茄是【烟火厨房】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼香菊花茄”。
鱼香菊花茄
菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
茄子:2根--
辅助料用量
西红柿:1个--

鱼香菊花茄的做法步骤

  • 第十二步:加入番茄丁炒至软烂,加入少许糖、盐、白醋调味。
  • 第十三步:加入番茄汁炒至浓稠。
  • 第十五步:装盘。
  • 第十四步:将炒好的酱浇在茄子上。
  • 第二步:茄子洗净擦干,切去大尾。
  • 第三步:切成小段。
  • 第十步:油炸定型。
  • 第一步:准备食材。
  • 第十一步:炒锅加油,爆香葱姜末。
  • 第五步:拔开洒盐杀水10分钟。
  • 第七步:开水中煮至表皮裂开。
  • 第四步:横切之后竖切,切成菊花刀。
  • 第八步:去皮切丁。
  • 第九步:茄子沾满玉米淀粉。
  • 第六步:西红柿切十字花刀。
  • 鱼香菊花茄做法技巧/窍门/补充说明:

    1、切茄子的时候垫二根筷子,防止切断。
    2、洒玉米淀粉炸出来比较酥脆。
    3、炸茄子吋,底面朝下,用筷子拔开花瓣,往上面洗热油,这样炸出来的花型完整。
    4、油温六成热比较适合。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:菊花

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