川味菊花鱼
川味菊花鱼是【lobster868】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“川味菊花鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
海鲈鱼有别于淡水鲈鱼,体型较大,分为白鲈和黑鲈。海鲈鱼体型侧扁较长,一般身长30-40cm,体重400-1000g,下颌长于上颌,鱼嘴较尖。白鲈背部呈青灰色,腹部较白,体侧有不规则黑色斑点;黑鲈颜色较黑,整体颜色深黑灰色,黑色斑点不明显。我国黄海,渤海是海鲈鱼的主要产区。海鲈鱼蛋白质丰富,肉质鲜美,营养价值高,是常见的海洋经济鱼类之一。
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:炸 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
海鲈鱼:200克 | -- |
辅助料用量 | |
芦笋:80克 | 鸡蛋:1个 |
调味料用量 | |
郫酱:15克 | 盐:5克 |
鲜柠檬汁:8克 | 胡椒粉:4克 |
白糖:6克 | 生抽:6克 |
老抽:6克 | 墨西哥辣椒仔:10克 |
葱:5克 | 姜:5克 |
蒜:5克 | 花椒油:5克 |
色拉油:500克(实耗30克) | 淀粉:80克 |