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红糖酥饼

菜谱编号:204-011
红糖酥饼是【涵宝de妈】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红糖酥饼”。
红糖酥饼
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
中筋面粉:75克(油酥)植物油:50克(油酥)
温水:100克白糖:5克
酵母:2克红糖:20克
辅助料用量
鸡蛋黄:1个芝麻:适量

红糖酥饼的做法步骤

  • 第四步:白糖水倒入步骤1的混合物中
  • 第六步:手揉成团,发酵至两倍大小
  • 第一步:200g面粉中倒入15g植物油,用筷子搅拌一下
  • 第十七步:用手按扁,饼坯就做好了
  • 第三步:另外50g温水中放入酵母,静置片刻
  • 第二十步:烤箱180度上下火预热,送入预热好的烤箱中烤15分钟,将烤盘移到上层再烤5分钟,表面呈金黄色即可
  • 第二步:50g温水倒入5g白糖中,将白糖融化
  • 第十四步:从一头卷起,卷成圆柱形的面卷
  • 第十六步:取其中一份,切面向上,从一端卷起,卷到另一端
  • 第十九步:表面刷一层蛋黄液,撒适量芝麻
  • 第十五步:中间用刀劈开分成两份
  • 第十步:发酵好的面团分成三份,排气揉圆。冷却后的糖酥面团也分成三份
  • 第十二步:收口向下
  • 第八步:油温热后倒入75g面粉,翻炒至面粉充分吸收油脂
  • 第七步:开始制作油酥,将50g的植物油倒入锅中加热
  • 第九步:倒入红糖,继续翻炒,炒到糖和油酥充分混合均匀,冷却备用
  • 第十一步:取其中一份面团,包住糖酥
  • 第五步:倒入酵母水,用筷子搅拌成絮状
  • 第十三步:用擀面杖擀成薄的面片
  • 第十八步:烤盘铺锡纸,锡纸上刷一层植物油,将饼坯放进烤盘里
  • 菜谱标签:面食
    相关食材:红糖

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