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花蛤炖蛋

菜谱编号:204-099
花蛤炖蛋是【juju菊娜】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,作者提供了10张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“花蛤炖蛋”。
花蛤炖蛋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

蒸蛋羹是我特别喜欢的,加了花蛤更是鲜香滑嫩~~

花蛤炖蛋主厨:juju菊娜

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
鸡蛋:2个花蛤:12只
姜:3克--
辅助料用量
水:150克(40度左右)盐:1/4茶匙
胡椒粉:少许麻油:1茶匙
葱:少许--

花蛤炖蛋的做法步骤

第四步:锅中放水烧开,加入姜丝和料酒,放入花蛤,焯至开口立刻捞出

花蛤炖蛋做法第四步骤

第九步:15分钟后先不要开盖子,闷5、6分钟

花蛤炖蛋做法第九步骤

第一步:花蛤放入盐水中,静置2小時,让其吐尽泥沙

花蛤炖蛋做法第一步骤

第七步:盖上保鲜膜,用牙签刺几个小孔

花蛤炖蛋做法第七步骤

第五步:冲洗掉沙子和浮沫,摆入碗中

花蛤炖蛋做法第五步骤

第二步:鸡蛋打撒,加入150g水搅匀

花蛤炖蛋做法第二步骤

第八步:摆入蒸锅中,大火蒸15分钟左右

花蛤炖蛋做法第八步骤

第三步: 调入盐和胡椒粉

花蛤炖蛋做法第三步骤

第六步:将蛋液过滤到花蛤碗中

花蛤炖蛋做法第六步骤

第十步:之后再淋入一些麻油,撒上葱花即可~~喜欢的也可以淋些酱油~

花蛤炖蛋做法第十步骤
花蛤炖蛋做法技巧/窍门/补充说明:

1·如果焯花蛤的水很干净没有沙子,可以放置温热后加入蛋液中一起蒸~~我焯的水有许多沙子和泡沫,所以掉了~
2·蛋液和水的比例约为1:1·5(就是2个鸡蛋大概100克,水150克);
3·水最好用带一点点温热的凉开水,大概40度左右,太热就成蛋花汤咯~

菜谱标签:热菜宴客菜
相关食材:花蛤

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的花蛤炖蛋。

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