第四步:锅中放水烧开,加入姜丝和料酒,放入花蛤,焯至开口立刻捞出
第九步:15分钟后先不要开盖子,闷5、6分钟
第一步:花蛤放入盐水中,静置2小時,让其吐尽泥沙
第七步:盖上保鲜膜,用牙签刺几个小孔
第五步:冲洗掉沙子和浮沫,摆入碗中
第二步:鸡蛋打撒,加入150g水搅匀
第八步:摆入蒸锅中,大火蒸15分钟左右
第三步: 调入盐和胡椒粉
第六步:将蛋液过滤到花蛤碗中
第十步:之后再淋入一些麻油,撒上葱花即可~~喜欢的也可以淋些酱油~
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
蒸蛋羹是我特别喜欢的,加了花蛤更是鲜香滑嫩~~
菜式制作特点 | |
口味:清淡 | 工艺:蒸 |
耗时:廿分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
鸡蛋:2个 | 花蛤:12只 |
姜:3克 | -- |
辅助料用量 | |
水:150克(40度左右) | 盐:1/4茶匙 |
胡椒粉:少许 | 麻油:1茶匙 |
葱:少许 | -- |
第四步:锅中放水烧开,加入姜丝和料酒,放入花蛤,焯至开口立刻捞出
第九步:15分钟后先不要开盖子,闷5、6分钟
第一步:花蛤放入盐水中,静置2小時,让其吐尽泥沙
第七步:盖上保鲜膜,用牙签刺几个小孔
第五步:冲洗掉沙子和浮沫,摆入碗中
第二步:鸡蛋打撒,加入150g水搅匀
第八步:摆入蒸锅中,大火蒸15分钟左右
第三步: 调入盐和胡椒粉
第六步:将蛋液过滤到花蛤碗中
第十步:之后再淋入一些麻油,撒上葱花即可~~喜欢的也可以淋些酱油~
1·如果焯花蛤的水很干净没有沙子,可以放置温热后加入蛋液中一起蒸~~我焯的水有许多沙子和泡沫,所以掉了~
2·蛋液和水的比例约为1:1·5(就是2个鸡蛋大概100克,水150克);
3·水最好用带一点点温热的凉开水,大概40度左右,太热就成蛋花汤咯~
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的花蛤炖蛋。
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