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蛋黄沙拉版裱花蛋糕

菜谱编号:204-144
蛋黄沙拉版裱花蛋糕是【可乐的厨房】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛋黄沙拉版裱花蛋糕”。
蛋黄沙拉版裱花蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

本来烘焙方面就是零基础,在导师们、前辈们的指导帮助下,才勉强做出几款自我感觉良好的作品,本期核心任务是裱花,做了一款奶油裱花,拍照片的工夫,奶油就开始化了,很影响卖相。突发奇想,用熟蛋黄试着做一下,毕竟蛋黄和奶油的质地不一样,无法做到光滑,但是总体效果还是不错的,更重要的是蛋黄没有奶油那么高热量。。

蛋黄沙拉版裱花蛋糕主厨:可乐的厨房

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:15克牛奶:15克
糖粉:35克橄榄油:15克

蛋黄沙拉版裱花蛋糕的做法步骤

  • 第十一步:造型随意,不过我的裱花技术实在是太差了,只能慢慢练习了
  • 第一步:戚风蛋糕底,分离蛋清蛋黄
  • 第四步:蛋清分次加糖粉
  • 第六步:取一部分打发的蛋白加入蛋黄液中,切拌均匀后,倒入剩余的蛋白中
  • 第八步:熟蛋黄碾压后,加入蜂蜜或者牛奶,调整蛋黄的粘稠度
  • 第十步:熟蛋黄纤维比较粗糙,所以裱花的时候 有些许断裂
  • 第三步:筛入面粉搅拌均匀
  • 第九步:装入裱花袋中,选喜欢的裱花嘴
  • 第五步:打发至提起打蛋器 有尖角即可
  • 第二步:蛋黄中加入牛奶、糖粉
  • 第七步:烤箱预热,上下火180度15分钟左右即可
  • 相关食材:蛋黄

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