糯香排骨
糯香排骨是【情一诺】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“糯香排骨”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
一掀锅,一股幽香就飘了过来,当家的吃上第一口就问,你都放什么香料了,怎么这么香?我说哪里有香料啊,就是精盐、姜、蒜啊,他再吃第二口,又问你是不是放嫩肉粉了?排骨怎么这么嫩,还脱骨?哎呀,他这么一问,我只好又把里面的调料念叨了一遍,然后我们一起分析,肉嫩会不会是因为裹了淀粉?香是不是来自糯米的谷香?哈哈,不管了,好吃才是王道!吃完饭,当家的还不忘留下一句:你这道菜,做的很成功!
这一道既可以是饭、也可以是菜,如果是上班族,完全可以前一晚准备好,放在冰箱里,下班回来直接入锅蒸制,看起来准备工作似乎复杂,其实做起来很简单的。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:蒸 |
耗时:一小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
猪小排:200克 | 糯米:100克 |
红薯:适量 | 紫甘蓝:适量 |
辅助料用量 | |
蒜:10克 | 姜:10克 |
白糖:适量 | 精盐:适量 |
白胡椒粉:适量 | 油:适量 |
淀粉:适量 | 柠檬汁:适量 |
香菜:适量 | -- |
糯香排骨的做法步骤
糯香排骨做法技巧/窍门/补充说明:
1、柠檬汁可以改变紫甘蓝汁的颜色,没有可用白醋代替
2、排骨冷水浸泡逼出血水,可充分去肉腥味
3、浸泡的糯米蒸熟后颜色略浅,不影响口感
4、最后撒的香菜,如果不喜欢吃香菜的可以换成香葱,主要是起点缀的作用
5、排骨要抹上淀粉,才能更好的裹住糯米
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