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可可菠萝泡芙

菜谱编号:204-366
可可菠萝泡芙是【灵泠】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“可可菠萝泡芙”。
可可菠萝泡芙

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

比一般泡芙更酥脆可口的菠萝泡芙真真是美味,酥酥的菠萝皮,软软的里馅,味道刚刚好,不会太甜,配勿忘我花茶最喜欢,

可可菠萝泡芙主厨:灵泠

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
低筋面粉:50克+8克+30克白砂糖:3克+25克+20克
可可粉:1/2小勺+2克+两小勺盐:1/4小勺
牛奶:75克--
辅助料用量
色拉油:35克水:85克
鸡蛋:一个半左右蛋黄:一个
黄油:20克--

可可菠萝泡芙的做法步骤

  • 第十三步:菠萝皮大概切这么厚,
  • 第二步:加入白砂糖一起打发,
  • 第八步:用手捏成圆柱形,
  • 第四步:两小勺可可粉与30g低筋面粉混合过筛,
  • 第三步:搅拌均匀,
  • 第九步:大概食指与拇指圈过来那么粗,放如冰箱冷冻一小时左右,
  • 第十四步:把它们铺放在泡芙面团上,210℃,25min左右即可,然后挤上卡仕达酱即可,(具体参考卡仕达酱的具体做法,卡仕达酱的具体配方已给出)
  • 第十二步:泡芙面团整齐的挤在烤盘上,我挤的位置刚刚够,如果没做过泡芙掌握不了它膨胀的大小的位置最好尽量宽一些,这样不会沾在一起,
  • 第七步:倒在保鲜膜上,
  • 第十一步:刚拿出来的不要接着切,会切碎掉,让它室温回温一会儿再切,
  • 第六步:搅拌均匀,
  • 第五步:加入黄油中,
  • 第十步:然后做泡芙面团,50g低筋面粉与2g可可粉混合过筛,其余制作泡芙的步骤请看之前我有做过的泡芙步骤,都是一样的,这个的配方是泡芙配方的一半,
  • 第一步:先来制作菠萝皮,黄油室温软化,用打蛋器打发至体积膨大,
  • 相关食材:菠萝

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