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椰香豆沙菠萝包

菜谱编号：461-132

椰香豆沙菠萝包是【美食诱惑馋猫】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“椰香豆沙菠萝包”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

本款菠萝包，色泽明亮金黄，酥脆香甜的面皮，蓬松柔软的面包，包入红豆沙馅，香糯软绵，口感丰富，营养美味。

椰香豆沙菠萝包主厨：美食诱惑馋猫

第三步：将发酵好的面团排气，分成12等份，包入馅料，揉圆。

第二步：制作菠萝皮。将140克低筋面粉、30克椰子粉、80克白糖、84克猪油（或黄油）、1大勺全蛋液混合均匀，揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏至有些变硬状态。

第七步：放入预热好的烤箱，中层，上下火，130度烤30分钟（上色满意加盖锡纸，烘烤时间、温度根据自家烤箱调整）。

第六步：表面刷一层蛋液，用刮刀轻轻在菠萝皮上压出格子花纹，放入模具，盖上保鲜膜发酵至二倍大。

第一步：制作面团。将500克高筋面粉、50克白糖、1个鸡蛋、270克椰汁混合，揉成面团，盖上保鲜膜，松驰30分钟，加入5克酵母、5克盐、30克玉米油，揉至扩展阶段（可拉出略透明不易破的薄膜），盖上保鲜膜发酵至二倍大。

第八步：色泽金黄，香甜酥脆。

第五步：案板上铺一张保鲜膜，放上一块菠萝皮，压成圆饼状，放上一块包好馅料的面团，用菠萝皮包裹住面团约3/4，收口朝下，收圆整形。

第四步：取出冷藏的菠萝皮面团，分成12等份。

椰香豆沙菠萝包做法技巧/窍门/补充说明：

1、制作菠萝皮时，若拌好后菠萝皮很粘，可加适量低筋面粉，以菠萝皮刚好不粘手为宜。
2、烘烤时间、温度根据自家烤箱调整。

菜谱标签：烘焙早餐

相关食材：菠萝豆沙

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