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白斩鸡

菜谱编号:204-377
白斩鸡是【大米阿妈】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“白斩鸡”。
白斩鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

白斩鸡也可以说成白切鸡,叫法不一样,是因为用来切割鸡肉的工具不一样,白斩鸡,所谓斩,是用较重刀具,一道一块的把鸡肉分成块。但不管那一种分割方法,你都无法抗拒白斩鸡那种原汁原味鲜美诱惑!一刀下去,鸡皮与鸡肉之间溢出的油,显露出鸡肉细嫩,鲜香四溢,每一刀都是享受。恨不得边斩边吃。白斩鸡,是我最爱的做法。没有之一!

白斩鸡主厨:大米阿妈

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
三黄鸡:1000克--
辅助料用量
料酒:2勺生抽:1勺
鲍鱼汁:1匙香油:1ML
姜片:3块大葱白:3段
八角:3个蒜末:1茶匙
姜末:1茶匙--

白斩鸡的做法步骤

  • 第三步:锅内放入大葱段和料酒。
  • 第六步:上图!
  • 第五步:20分钟捞出三黄鸡,放入冰水中,5-10分钟。就可以斩块啦!
  • 第二步:处理好的三黄鸡用三进三出法,放入锅内。这样做出来的鸡肉,皮不会烂肉也紧致。
  • 第一步:煮锅放入适量的清水烧开,放入姜片。
  • 第四步:大火煮煮5分钟后,关火焖20分钟。
  • 白斩鸡做法技巧/窍门/补充说明:

    鸡肉不能太生,也不能太烂,否则都会影响口感!

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的白斩鸡。

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