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广式月饼

菜谱编号:204-571
广式月饼是【优雅′紫萝卜】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“广式月饼”。
广式月饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

中秋佳节快到了,给大家分享下我做的月饼,把详细步骤教给大家!

广式月饼主厨:优雅′紫萝卜

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
转化糖浆:400克枧水:10克
月饼馅料:2400克--
辅助料用量
植物油:150克面粉:600克
鸡蛋:一个--

广式月饼的做法步骤

  • 第十一步:,这时候需要10分钟,温度依然是180度或者190度。最后就可以取出就完工了,最后烤完月饼冷却后拿出来的时候如果底部沾上了不要用力拿要不然会破坏底部,可以用力敲打烤盘底部这样会使月饼底部与烤盘分离不会破坏月饼底部!把月饼放到常温下等待冷却后,过个两天左右月饼回油变软了就行了!刚烤制出来的月饼会太硬没有回油后好吃。
  • 第十三步:成品图欣赏!
  • 第十五步:成品图欣赏!
  • 第十六步:我一共做了两次是50个馅料分别是:第一层:水晶五仁第二层:经典五仁第三层:红豆沙第四层:香芋蜜豆第五层:板栗蓉第六层:清香白莲蓉第七层:凤梨鲜果蜜沙
  • 第八步:放入烤盘,烤箱上下火预热200度大概是2-3分钟左右,预热后放入烤盘
  • 第十四步:成品图欣赏!
  • 第七步:放进月饼模具下压,防止月饼底部破烂可以在案板上摸些油,最后要起模具的时候可以在烤盘内丢下,这样可以防止移动的过程中月饼变形。模具凭感觉压不要压过头。如图所示。
  • 第十步:然后放入烤箱继续烤制五分钟,这时候温度调到190度或者180度(这是我做这么多的经验),在烤制五分钟过后再取出刷一次蛋液,继续放进去烤制
  • 第三步:然后把面倒上案板和面一会。然后常温放置一小时。
  • 第九步:,烤制5分钟后取出烤盘(这时候只需先关上烤箱们就行),在每个月饼上面刷上一层蛋液,要薄薄的,太多会影响月饼花纹。刷蛋液是为了拷出来的月饼更加漂亮!
  • 第四步:等面醒的时候我们准备好馅料如图所示,每个馅料搓成球88克,
  • 第五步:然后用醒好的面也搓成球37克一个
  • 第一步:第一步准备好小碗,倒入植物油150克,枧水10克,转化糖浆400克然后搅拌均匀。
  • 第六步:,之后把面幹平包住馅料就像包包子一样裹严实。在最后搓成圆球。
  • 第十二步:成品图欣赏!
  • 第二步:然后准备好大盆倒入面粉600克,再倒入搅拌好的配料慢慢搅动面粉使配料能够与面粉充分混合·
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的广式月饼。

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