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豆沙月饼

菜谱编号:204-697
豆沙月饼是【jzhzlljyf123】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆沙月饼”。
豆沙月饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

中秋节快到了,去年没有烤箱只能外面买月饼吃。今年可以吃自己做的月饼,吃着放心,味道也不错~

豆沙月饼主厨:jzhzlljyf123

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:220克豆沙:400克
月饼糖浆:150克玉米油:50克
辅助料用量
枧水:3克蛋液:适量

豆沙月饼的做法步骤

  • 第十二步:成品3
  • 第十步:成品1
  • 第七步:外皮裹少许面粉,小球放入模具内
  • 第五步:小球按扁,包上豆沙馅,轻轻的收口
  • 第八步:按实,用力按压出花纹脱模。烤箱提前预热,180度先烤5分钟定型
  • 第一步:糖浆,枧水,玉米油倒入大碗里混合均匀
  • 第二步:筛入低筋面粉
  • 第十一步:成品2
  • 第六步:慢慢的推,揉圆即可
  • 第四步:先将面团和豆沙分成小球,比例是3:7, 4:6, 5:5 都可以,这3种比例我都做过,觉得还是5:5比较好,豆沙太多,觉得太甜
  • 第九步:取出后刷上一层蛋液,在次放入烤箱165度烤25分钟。烤好后过一天食用最佳
  • 第三步:混合成均匀的面团,包上保鲜膜醒1小时
  • 豆沙月饼做法技巧/窍门/补充说明:

    1·烤箱温度不宜过高,过高容易开裂,失败了3次后的经验
    2·食用碱和水的比例是1:3,1克食用碱3克水,制成枧水
    3·自制月饼的保质期一般在一周左右

    相关食材:豆沙

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的豆沙月饼。

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