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不甜腻改良版五仁月饼馅料做法

菜谱编号:205-046
不甜腻改良版五仁月饼馅料做法是【叶子的小厨】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“不甜腻改良版五仁月饼馅料做法”。
不甜腻改良版五仁月饼馅料做法

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

自从中秋节自己做月饼以来,月饼就一年比一年做得多,尤其是我自己改良的五仁月饼,这么多月饼中,我家独爱五仁馅,经过自己的改良,油和糖的分量减少了,吃起来不甜腻,口感非常好,今年也把我的这个五仁月饼的做法带到了营养师俱乐部的乐烹厨苑分享给了学员们,而且在中央四套的中秋节特别节目里,我还在现场教五位主持人做了这个五仁月饼。

每到一个地方分享,我总要提前做一些出来,好带到现场供大家分享,所以五仁的馅料也是一次比一次做得多,幸亏有了baby棒,告别了用刀切果仁的历史,不然真不知道做这么多馅料要做到什么时候,用这个料理棒每次只需要几秒钟就搞定了,不要打得太细,留一些颗粒,口感更好。

不甜腻改良版五仁月饼馅料做法主厨:叶子的小厨

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
中筋面粉:500克糯米粉:700克
蜕皮花生仁:600克核桃仁:285克
杏仁:285克白芝麻:125克
黑芝麻:125克--
辅助料用量
白糖:250克麦芽糖:285克
玉米油:285克水:850克

不甜腻改良版五仁月饼馅料做法的做法步骤

  • 第五步:锅里加入水烧开后关火,然后加入玉米油搅拌均匀。
  • 第二步:核桃仁放入烤箱烤熟,我用的上下火,180度,烤了15分钟左右,这个根据烤箱性能和核桃的湿度来决定,杏仁也用同样方法烤香。
  • 第四步:核桃、花生、杏仁分别用baby棒打成颗粒状。
  • 第八步:用手捏成合适的大小就成了月饼的五仁馅了。
  • 第六步:加入白糖和麦芽糖充分搅拌均匀。
  • 第一步:中筋面粉和糯米粉分别小火炒熟。
  • 第七步:加入所有的五仁材料拌匀。
  • 第三步:白芝麻、黑芝麻分别烤熟,我用的上下火,170度,烤了15分钟,同样要根据烤箱性能和核桃的湿度来决定,花生也需要烤熟,我用的是蜕皮花生,本身已经熟了,稍微烤香一下即可。
  • 不甜腻改良版五仁月饼馅料做法做法技巧/窍门/补充说明:

    所有需要烤的材料一定要注意观察,火力不要太大;面粉和糯米粉一定要小火慢慢炒熟。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的不甜腻改良版五仁月饼馅料做法。

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