第十七步：光看着就冒酸水儿啦，我咬了一点，除了酸味儿还差一点 脆度太完美，当然每个人对酸的敏感度不一样 炒菜吃足够，但是酸菜鱼的话建议还可以多放几天 今天我只用了一些，随吃随拿，剩余的继续用石头压着就行 而且这个米汤还可以做老酸汤 下次腌制的时候时间就会缩短很多哦 具体的根据实际情况来哈。第二十五步：平时喜欢吃肉或者荤菜多的可以私信我，少量有。第二十四步：重要的来啦，放一勺秘制豆瓣酱，我们家自己做的。第二十一步：因为今天炒鸡胗，我就只要了梗的部分。第二十六步：炒香之后加入酸菜梗。第二十八步：感觉酸菜炒的入味的时候加入先前炒好的鸡胗【炒鸡胗的时候会出水，这里记住别一起倒进去】。第十九步：加入生抽，料酒，胡椒粉，少许食用油，生粉抓匀腌制一会儿。第二十三步：重新洗锅上油，加入大蒜生姜片干辣椒炒香。第四步：全部弄好的放进一个大的簸箕里待用。第三步：煮锅里上水，烧开加入洗净的芥菜 速度一定要快哦，我的因为大颗，所以分批次弄得 用筷子压下叶子，开水全部烫到两到三秒左右就要捞出来。第二十步：时间不用久，大概二十分钟左右就差不多了。第十六步：拿出来看看，超级美的颜色是不是。第十五步：这是九天左右的颜色，已经完全不一样了是吧 其实一个星期左右就差不多了，我呀有事情耽误了就放在那没管。第十二步：我还是在石头上包了保鲜膜小心翼翼的放进去。第二十七步：转大火爆炒，能说太香吗。第五步：今天用的是淘米水，正好朋友来家里吃饭 煮的米饭多，洗了这么大一锅。第十八步：今天我们做酸菜鸡胗，当然炒肉也不错 你们根据自己的喜好来吧，炒肠也好吃的 鸡胗清洗干净，切细丝儿。第二十二步：锅里上油烧热，倒入鸡胗大火滑炒熟，动作要快 时间久了口感容易老，加入一勺料酒去腥 好了以后捞出来待用。第三十二步：自家做的豆腐乳。第十一步：哈哈，早上天下着雨，拿着快递满小区里找适合的石头 因为考虑到坛子大小特别坛口怕放不进去 太小了又没有重量 找回来的石头清洗干净，吹干水分。第九步：记住水别放太满，只要保证等会石头压下去之后盖过芥菜就行 如果水太多的话发酵会溢出来 记住哦。第十四步：给你们看一下，这是放了四天左右的，颜色已经开始在变了。第八步：倒入弄好的米汤水。第六步：放入适量盐，【没有什么特别比例，放盐的话储存的时间可以长一些，不放盐的话会酸的快一些】。第三十一步：出锅转盘，这道菜速度要快，最好大火 才能保证酸菜梗的脆度和鸡胗口感不老。第一步：芥菜我是网上买的 你们可以用别的也行，比如白菜，雪里红，包菜豆角都可以试试 我们家一直用这个所以直接买了这个。第三十步：来一勺近景给你们瞅瞅，馋死你们我可不管，哈哈。第二十九步：快速翻炒，加入适量盐，鸡粉调味，最后放葱苗段，今天家里没有葱苗，正好有韭菜所以就放了这个。第三十三步：“ 你过得太闲 才有时间执着在无意义的事情上 才有时间无病呻吟所谓痛苦 你看那些忙碌的人 他们的时间都花在努力上 ?。第十步：放几根筷子，方便等下压石头。第七步：一定要玻璃坛子比较好一些，提前洗净自然吹干 里面要彻底保证无油无水才行 弄好的芥菜放进坛子里，记得一定要压紧哦。第十三步：这样一看感觉菜还是买少了，哈哈 反正这次就是试试。第二步：全部拆开清洗，本来想买小颗的 但是快递来都是大颗的也好，反正喜欢吃梗的部分，酸脆开胃。 
